Heize den Ofen auf 160°C vor und bereite eine runde Kuchenform vor, indem du den Boden mit Backpapier auskleidest und die Außenseite mit Alufolie umwickelst.

Setze eine hitzebeständige Schüssel auf einen Topf mit simmerndem Wasser und gib den Frischkäse, die Butter und die Milch hinein. Rühre kontinuierlich, bis alles geschmolzen und glatt ist.

Füge die Eigelbe nacheinander hinzu und schlage sie gründlich mit einem Schneebesen unter.

Siebe das Kuchenmehl über die Mischung und hebe es sanft mit einem Spatel unter.

In einer separaten Schüssel schlage die Eiklar mit einem Handmixer, bis sie schaumig sind. Füge den Zucker hinzu und schlage weiter.

Hebe das Eiklar in drei Teilen vorsichtig unter die Frischkäse-Mischung.

Gieße den fertigen Teig in die vorbereitete Kuchenform und klopfe die Form leicht auf die Arbeitsfläche.

Backe den Cloud Cake für 45-50 Minuten, bis er goldbraun ist und sich fest anfühlt.

Lass den Kuchen nach dem Backen etwa 15 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen.