Beginne damit, alle Zutaten für deinen Chile Colorado vorzubereiten. Schneide das Rindfleisch in gleichmäßige Würfel. In einer großen Schüssel kombinierst du die Rinderbrühe, Chipotle-Adobosauce, diced green chiles, Apfelessig, Tomatenmark, Chilipulver, Oregano, Kümmel, gehackten Knoblauch, gewürfelte Zwiebel, Salz und das Lorbeerblatt. Mische alles gut durch, bis die Sauce gleichmäßig ist.

Gib die vorbereitete Mischung in deinen Slow Cooker und füge das geschnittene Rindfleisch hinzu. Rühre alles gut um, sodass das Fleisch gleichmäßig mit der aromatischen Sauce bedeckt wird.

Setze den Deckel auf den Slow Cooker und stelle ihn auf die niedrigste Stufe ein. Lasse das Chile Colorado für 7 bis 8 Stunden langsam garen, bis das Rindfleisch zart ist.

Wenn das Chile Colorado fertig gekocht ist, nimm den Deckel ab und überprüfe die Konsistenz der Sauce. Wenn sie zu flüssig ist, lasse den Slow Cooker für weitere 30 Minuten ohne Deckel weiterarbeiten.

Serviere das Gericht heiß mit warmen Tortillas, Reis und Bohnen.