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Brokkoli Kichererbsen Pasta mit Knoblauch Olivenöl

Brokkoli Kichererbsen Pasta mit Knoblauch Olivenöl

Dieses vegane Brokkoli Kichererbsen Pasta Rezept mit Knoblauch und Olivenöl ist schnell, gesund und köstlich.
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Italienisch, Vegan
Calories: 450

Ingredients
  

Für die Pasta
  • 300 g Pasta glutenfreie Pasta optional
  • 300 g Brokkoli kann durch Spargel, Spinat oder Zucchini ersetzt werden
  • 400 g Kichererbsen Alternativen sind weiße Bohnen oder Linsen
Für die Sauce
  • 3 EL Olivenöl
  • 4 Zehen Knoblauch (gehackt) frischer Knoblauch ist am besten
  • 1 TL Rote Pfefferflocken nach Geschmack anpassen
  • 250 ml Gemüsebrühe hausgemachte Brühe empfohlen
  • 1 Frucht Zitronensaft
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 50 g Parmesan (optional) für vegane Version mit Hefeflocken austauschen

Equipment

  • Topf
  • Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Bringe in einem großen Topf Wasser zum Kochen und füge eine Prise Salz hinzu. Koche die Pasta nach Packungsanweisung al dente, normalerweise etwa 8-10 Minuten. Vergiss nicht, ½ Tasse des Nudelwassers aufzuheben, bevor du die Pasta abgießt.
  2. Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Füge den gehackten Knoblauch und die roten Pfefferflocken hinzu. Brate die Mischung etwa 1 Minute lang an, bis sie duftet und der Knoblauch leicht goldbraun wird.
  3. Gib die Brokkoliröschen in die Pfanne und koche sie für 5-7 Minuten, bis sie zart, aber noch knackig ist.
  4. Füge die Kichererbsen, die Gemüsebrühe und den Zitronensaft in die Pfanne hinzu. Lasse alles 2-3 Minuten sanft köcheln.
  5. Gib die abgegossene Pasta direkt in die Pfanne und vermische sie gründlich mit der Brokkoli-Kichererbsen-Mischung.
  6. Schmecke die Pasta mit Salz und Pfeffer ab und serviere sie sofort.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 65gProtein: 19gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 10gSodium: 400mgPotassium: 600mgFiber: 12gSugar: 3gVitamin A: 1000IUVitamin C: 90mgCalcium: 100mgIron: 3mg

Notes

Für eine cremigere Sauce kann zusätzlich reserviertes Nudelwasser verwendet werden.

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