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Brauner Linsen Süßkartoffel Curry

Brauner Linsen Süßkartoffel Curry für Genießer

Genießen Sie dieses aromatische Brauner Linsen Süßkartoffel Curry, das gesund, vegan und perfekt für jeden Anlass ist.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Indisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Curry
  • 2 EL Kokosöl Kann durch Oliven-, Avocado- oder Rapsöl ersetzt werden.
  • 1 Zwiebel Gewürfelt, jede Zwiebelsorte passt.
  • 2 Knoblauchzehen Gehackt.
  • 1 TL Ingwer Frisch gerieben.
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel Kann durch Currypulver oder Garam Masala ersetzt werden.
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • ½ TL Chilipulver Nach Vorliebe anpassen.
  • 2 Süßkartoffeln Gewürfelt, kann durch Butternut-Kürbis ersetzt werden.
  • 200 g braune Linsen Gut abspülen vor der Verwendung.
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 400 ml Kokosmilch Vollfett ist die beste Wahl.
  • 100 g Grünkohl Gehackt, kann durch Spinat ersetzt werden.
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
Für die Beilage
  • 2 Tassen Jasminreis
  • 4 Naan-Brot

Equipment

  • Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze 2 Esslöffel Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
  2. Füge eine gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie 4-5 Minuten lang, bis sie weich und glasig ist.
  3. Gib 2 gehackte Knoblauchzehen und 1 Teelöffel frisch geriebenen Ingwer in die Pfanne und koche diese Mischung für etwa 1 Minute.
  4. Streue 1 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel, 1 Teelöffel gemahlenen Koriander und ½ Teelöffel Chilipulver in die Pfanne und rühre alles gut um.
  5. Füge 2 gewürfelte Süßkartoffeln und 200 g braune Linsen in die Pfanne ein.
  6. Gieße 500 ml Gemüsebrühe in die Pfanne und bringe die Mischung zum Kochen.
  7. Füge 400 ml Kokosmilch und 100 g gehackten Grünkohl hinzu und koche das Curry für weitere 2-3 Minuten.
  8. Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab und serviere es heiß über Jasminreis oder mit frisch gebackenem Naan-Brot.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 12gFat: 14gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 12000IUVitamin C: 30mgCalcium: 80mgIron: 3mg

Notes

Bewahre das Curry in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo es bis zu 4 Tage frisch bleibt.

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