Fülle die weichen Karamellen in kleine Würfel und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Friere die Karamellen für etwa 30 Minuten ein.

Erhitze die ungesalzene Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Rühre ständig um, bis die Butter goldbraun ist und einen nussigen Duft absondert.

Mische in einer großen Schüssel das Allzweckmehl, die Cream of Tartar, Backpulver, Natron, Maisstärke, Salz und gemahlenen Zimt gründlich.

In einer anderen Schüssel die braunen und weißen Zuckersorten mit der abgekühlten, gebräunten Butter vermengen. Füge das Ei, das Eigelb, den Vanilleextrakt und den Sauerrahm hinzu und schlage die Mischung auf.

Füge die trockenen Zutaten nach und nach zu den nassen Zutaten hinzu und mische alles vorsichtig, bis ein homogener Teig entsteht.

Teile den Teig in 16 gleich große Portionen. Forme jede Portion zu einer flachen Scheibe, lege ein gefrorenes Karamellstück in die Mitte und umschließe es gut.

Wälze die geformten Teigkugeln in einer Zimtzucker-Mischung, sodass sie gut bedeckt sind.

Lege die Kekse mit ausreichend Abstand auf ein Backblech und backe sie bei 180°C für 9–11 Minuten.

Lasse die Kekse nach dem Backen auf dem Blech abkühlen und lege sie dann auf ein Kuchengitter.