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Bolo Bao

Bolo Bao: Soft und Fluffige Hongkong Brötchen

Bolo Bao sind weiche, luftige Hongkong Brötchen, die ideal als Snack oder Frühstück sind.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Ruhzeit 8 hours
Total Time 8 hours 50 minutes
Servings: 10 Brötchen
Course: Frühstück
Cuisine: Asiatisch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Brotmehl Sorgt für Struktur und Kaubarkeit; Allzweckmehl möglich
  • 200 ml Milch Hydratisiert den Teig; pflanzliche Alternativen möglich
  • 7 g aktive Trockenhefe Lässt den Teig aufgehen; Milch sollte 40-46°C haben
  • 40 g Zucker Süßt den Teig und die Kruste; brauner Zucker für mehr Geschmack
  • 5 g Salz Verstärkt den Gesamtgeschmack
  • 1 Stück Ei Bindet den Teig; für vegan ein Leinsamen-Ei verwenden
  • 30 g ungesalzene Butter Verleiht Zartheit; Kokosöl für milchfreie Version
  • 1 TL Vanilleextrakt Verleiht Geschmack
Für die Kruste
  • 70 g Allzweckmehl/Kuchenmehl Sorgt für die Textur der Kruste; glutenfreies Mehl möglich
  • 1 TL Backpulver Lässt die Kruste aufgehen
  • 30 ml Milch Für die Eierwäsche, sorgt für Glanz

Equipment

  • Topf
  • Schüssel
  • Backblech
  • Frischhaltefolie

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Mische 40 g Brotmmehl und 200 ml Milch in einem Topf und erhitze bei mittlerer Hitze, bis dick.
  2. Bestreue 7 g aktive Trockenhefe über 100 ml lauwarme Milch und lasse sie 5-10 Minuten stehen.
  3. Vermische 250 g Brotmmehl, 40 g Zucker, 5 g Salz, das Hefegemisch, 1 Ei, 30 g Butter und 1 TL Vanilleextrakt in einer Schüssel. Knete den Teig für 10 Minuten.
  4. Teile den Teig in 10 Portionen und forme sie zu Bällen. Lasse sie 1 Stunde gehen.
  5. Schlage 30 g Butter, 30 g Zucker, 1 Eigelb und 1 TL Vanilleextrakt cremig und mische 70 g Mehl und 1 TL Backpulver unter.
  6. Heize den Ofen auf 180°C vor und bestreiche die Brötchen mit einer Eierwäsche aus 30 ml Milch und 1 Ei.
  7. Backe die Bolo Bao für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind, und lasse sie dann abkühlen.

Nutrition

Serving: 1BrötchenCalories: 150kcalCarbohydrates: 25gProtein: 3gFat: 5gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 20mgSodium: 150mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 5gVitamin A: 100IUCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Bewahre die Bolo Bao bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter auf für bis zu 2 Tage.

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