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Bolo Bao mit knuspriger Kruste zaubern

Die Ausgabe sollte nur die übersetzten Wörter sein. Bolo Bao sind köstliche, fluffige Brötchen mit einer einzigartigen, knusprigen Kruste.
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Prep Time 1 hour 35 minutes
Cook Time 20 minutes
Ruhezeit 8 hours
Total Time 9 hours 55 minutes
Servings: 8 Brötchen
Course: Frühstück
Cuisine: Chinesisch
Calories: 195
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Weißes Brotmehl hochproteinhaltiges Mehl
  • 100 ml Milch lauwarm
  • 7 g Aktive Trockenhefe nicht sofort ersetzbar durch Instanthefe
  • 50 g Zucker oder Honig, je nach Vorliebe
  • 5 g Salz
  • 1 Stück Ei vegane Option: Leinsamen-Ei
  • 30 g Ungesalzene Butter oder Kokosöl für milchfreie Version
  • 1 TL Vanilleextrakt oder Vanilleessenz
Für die Kruste
  • 30 g Allzweckmehl
  • 30 g Zucker
  • 1 Stück Eigelb
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 50 g Kuchenmehl oder zusätzliches Allzweckmehl
  • 10 g Backpulver
  • 5 g Natron

Equipment

  • Schüssel
  • Topf
  • Rührschüssel
  • Backblech
  • Backpapier
  • Küchenmaschine

Method
 

Zubereitung
  1. Vermische in einem kleinen Topf 30g Brotmehl mit 150ml Milch und erhitze unter ständigem Rühren für etwa 5 Minuten, bis dick.
  2. Erwärme 100ml Milch auf 40-46°C und löse 7g Hefe darin auf, lass für 5-10 Minuten ruhen bis schäumend.
  3. Vermische das abgekühlte Tangzhong mit 250g Brotmehl, 50g Zucker, 5g Salz, 1 Ei, 30g Butter und 1TL Vanille, bis ein weicher Teig entsteht.
  4. Knete den Teig 10 Minuten lang bis glatt und elastisch, forme eine Kugel und lasse sie 8 Stunden im Kühlschrank ruhen.
  5. Nach der Ruhezeit, teile den Teig in 8 Portionen, forme zu Kugeln und lasse sie 1 Stunde aufgehen.
  6. Schlage 30g Butter, 30g Zucker, ein Eigelb und 1TL Vanille cremig und mische mit 50g Mehl, 10g Backpulver, 5g Natron.
  7. Heize den Ofen auf 180°C vor. Pinsel die Brötchen mit Eiweiß und verteile die Krustenmasse darauf, backe für 20 Minuten.
  8. Lasse die Bolo Bao 10 Minuten abkühlen. Serviere warm mit Butter oder als Snack.

Nutrition

Serving: 1BrötchenCalories: 195kcalCarbohydrates: 30gProtein: 4gFat: 7gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 20mgSodium: 150mgPotassium: 120mgFiber: 1gSugar: 5gVitamin A: 200IUCalcium: 60mgIron: 1mg

Notes

Für die besten Ergebnisse, achte auf die richtige Milchtemperatur und überknete den Teig nicht.

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