Zerbrich die Biscoff-Kekse in einem Food Processor, bis sie eine feine, sandartige Konsistenz erreicht haben. Dies sollte etwa 1–2 Minuten dauern.

Vermenge in einer großen Schüssel die Keksbrösel mit dem Frischkäse. Verkneten, bis die Mischung homogen und formbar ist.

Forme kleine Kugeln aus der Mischung, etwa in der Größe einer Walnuss, und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech.

Schmelze die weiße Schokolade und tauche die Trüffel sofort hinein, um eine gleichmäßige Schicht zu erhalten.

Lasse die überschüssige Schokolade abtropfen und lege die Trüffel zurück auf das Backpapier, um zu erstarren.

Garnieren nach Belieben, während die Schokolade noch weich ist.