Erhitze in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Olivenöl. Füge die dünn geschnittenen Zwiebeln mit einer Prise Salz hinzu und lasse sie etwa 15-20 Minuten lang langsam braten, bis sie weich und goldbraun sind.

Während die Zwiebeln karamellisieren, lege 2 Scheiben Brot auf eine saubere Arbeitsfläche.

Auf einer Scheibe Brot lege zuerst eine Schicht scharfen Cheddarkäse, gefolgt von Birnen und Äpfeln. Danach verteile den Brie und die karamellisierten Zwiebeln darauf.

Streue etwas Salz und Pfeffer über die Füllung und füge Rucola oder Spinat hinzu, wenn gewünscht.

Lege die zweite Scheibe Brot auf die belegte Scheibe und drücke sie leicht zusammen.

In der Pfanne, in der die Zwiebeln karamellisiert wurden, 1 Esslöffel Butter oder Olivenöl schmelzen. Platziere das Sandwich in der Pfanne und grille es 3-5 Minuten pro Seite.

Nach dem Grillen aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen, diagonal schneiden und warm servieren.