Die Hähnchenbrust mit Ihren Lieblingsgewürzen bestreuen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze (ca. 180 °C) für etwa 6-8 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und vollständig durchgegart ist. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Pfanne und lassen Sie es 5 Minuten ruhen, bevor Sie es in Stücke schneiden.

Erhitzen Sie in derselben Pfanne ausreichend Öl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gekochten Reis hinzu und braten Sie ihn 5-7 Minuten lang, bis er goldbraun und knusprig ist. Lassen Sie den knusprigen Reis auf einem Küchenpapier abtropfen.

Während das Hähnchen und der Reis garen, waschen und schneiden Sie die Gurke und Karotten in kleine Stücke oder feine Streifen.

In einer Schüssel die Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft und Honig zusammengeben. Mit einem Schneebesen gut durchmischen, bis eine glatte und cremige Konsistenz erreicht ist.

In einer großen Schüssel die knusprige Reisbasis, das geschnittene Hähnchen, das vorbereitete Gemüse und das Erdnussdressing kombinieren. Vor dem Servieren sanft vermengen.