Heize den Ofen auf 200 °C vor. Reibe die Russet-Kartoffeln mit Olivenöl ein und bestreue sie großzügig mit Meersalz. Backe die Kartoffeln für 45-60 Minuten, bis sie gar sind.

Schneide das Steak in mundgerechte Stücke und würze sie mit koscherem Salz und Cajun-Gewürzen. Erhitze Avocadoöl in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze und brate die Steakstücke 2-3 Minuten pro Seite.

In einem kleinen Topf erhitze die Schlagsahne, rühre Parmesan, Butter, Zitronensaft, rote Paprikaflocken und schwarzen Pfeffer ein, bis die Mischung angenehm homogen ist.

Nimm die Kartoffeln aus dem Ofen, schneide einen Schlitz auf der Oberseite und lockere das Innere auf. Fülle die Kartoffeln mit der cremigen Soße und setze die Steakstücke darauf. Garniere mit frischer Petersilie.