Schlage die Eidotter und den Zucker in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen, bis die Mischung blass und schaumig ist. Dies dauert etwa 3–5 Minuten.

Mische die Pulvergelatine mit 2 Esslöffeln kochendem Wasser in einer kleinen Schüssel und rühre kräftig, bis sie vollständig aufgelöst ist. Lass die Gelatine etwa 5 Minuten abkühlen.

Gib die Milch und den Vanilleextrakt in einen mittelgroßen Topf und erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze.

Gieße die heiße Milch langsam in die Eigelb-Zucker-Mischung, während du kontinuierlich mit einem Schneebesen rührst.

Gib die temperierte Eier-Milch-Mischung zurück in den Topf und erhitze sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren für weitere 2 Minuten.

Nimm den Topf vom Herd und füge die aufgelöste Gelatine hinzu. Rühre die Gelatine gründlich in die Mischung ein.

Lass die Mischung leicht abkühlen, bis sie lauwarm ist, dann schlage die Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter die Creme.

Gieße die fertige Bavarian Cream in gefettete Förmchen oder Gläser und stelle sie für mindestens 6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.

Nimm die Förmchen aus dem Kühlschrank und tauche sie kurz in heißes Wasser, um die Bavarian Cream leichter herauszulösen. Garniere sie mit frischen Beeren.