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Basmati Reis

Basmati Reis für perfektes Biryani kochen

Lernt, wie ihr perfekten Basmati Reis für Biryani zubereitet – eine Kunst, die jeder meistern kann. Fluffige Körner, die nicht zusammenkleben.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 40 minutes
Ruhen 15 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Uncategorized
Cuisine: Indisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Reis
  • 300 g Basmati Reis Verwendet am besten aged Basmati für authentische Ergebnisse.
  • 750 ml Wasser Zum Einweichen und Kochen.
Für die Gewürze
  • 2 Stück Lorbeerblätter
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
  • 4 Stück Nelken
  • 5 Stück Schwarze Pfefferkörner
  • 1 Stück Zimt Zimtstange
  • 2 Stück Sternanis
  • 4 Stück Kardamom
Für das Kochen
  • 2 Esslöffel Öl / Ghee
  • 1 Teelöffel Salz
Für zusätzliche Aromen
  • 1 Teelöffel Biryani Farbe Optional.
  • 2 Esslöffel Safran-Milch Optional.
  • 2 Esslöffel Frische Kräuter (Koriander, grüne Chilis) Für Garnierung.
  • 1 Tasse Birista (Biryani-Zwiebeln) Knusprige Zwiebeln.
  • 1 Esslöffel Zitronensaft Optional.
  • 1 Teelöffel Biryani-Essenz (Kewra, Rosenwasser) Optional.

Equipment

  • großer Topf
  • Schüssel
  • Sieb
  • Löffel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Wascht den Basmati Reis unter fließendem Wasser, bis das Wasser klar ist, um überschüssige Stärke zu entfernen. Dies dauert etwa 5 Minuten.
  2. Den Reis in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und für 20–30 Minuten einweichen. Nach dem Einweichen gut abtropfen lassen.
  3. Bringt in einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen und fügt die Gewürze hinzu. Gebt den eingeweichten Basmati Reis hinein und kocht ihn für 6-8 Minuten.
  4. Nehmt einen schweren Topf und gebt eine Schicht des vorgekochten Basmati Reises hinein, gefolgt von der Fleischmischung und einer weiteren Reis-Schicht.
  5. Deckt den Topf fest ab, bringt die Hitze auf hoch und lasst das Ganze für 3–4 Minuten dämpfen, dann auf niedrig reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
  6. Nach dem Dämpfen das Biryani für 10–15 Minuten ruhen lassen, dann leicht auflockern und servieren.

Nutrition

Serving: 1TasseCalories: 250kcalCarbohydrates: 49gProtein: 5gFat: 1gSodium: 500mgPotassium: 100mgFiber: 2gCalcium: 10mgIron: 1mg

Notes

Basmati Reis ist die perfekte Beilage zu Biryani und kann nach Belieben gewürzt werden. Vergesst nicht, den Reis richtig zu waschen und ihn vor dem Kochen gut einzuweichen.

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