In einer großen Schüssel 500 g Mehl, 1 Päckchen Hefe, 1 TL Zucker und 1 TL Salz gut vermischen. Füge 250 ml lauwarmes Wasser hinzu und knete den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist. Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lasse den Teig für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Während der Teig geht, 100 g Bärlauch fein hacken und in einer Schüssel mit 100 g weicher Butter und 150 g geriebenem Käse gut vermengen. Die Mischung sollte cremig und gleichmäßig sein.

Nach der Gehzeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 1 cm Dicke ausrollen. Schneide den ausgerollten Teig in gleichmäßige Quadrate, etwa 8x8 cm groß.

Nehme jedes Teigquadrat und gebe einen Teelöffel Füllung in die Mitte. Falte dann die Ecken des Teigs zur Mitte hin und drücke die Kanten leicht zusammen.

Lege die gefüllten Teigstücke in eine gefettete Backform. Lasse sie weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Backe das Bärlauch-Zupfbrot für 25-30 Minuten, bis es goldgelb und hohl klingt.

Lasse das Brot kurz in der Form abkühlen, schneide es in Portionen und serviere es warm oder bei Raumtemperatur.