Schneide das altbackene Baguette oder die Brötchen in kleine Würfel von etwa 1 cm.

Erhitze in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Butter und brate die Zwiebeln und den Knoblauch etwa 5-7 Minuten an.

In einer großen Schüssel die Brotwürfel, Eier, Bärlauch, Parmesan, Mehl sowie die sautierten Zwiebeln und Knoblauch kombinieren und gut durchkneten.

Den Teig für etwa 60 Minuten ruhen lassen, abgedeckt mit einem Küchentuch.

In einem kleinen Topf die Butter für die Nussbutter erhitzen, bis sie goldbraun wird.

Aus dem Teig gleichmäßige Knödel formen und auf ein Schneidebrett legen.

In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Sieden bringen, die Knödel hinzufügen und 8-12 Minuten kochen.

Die Knödel abtropfen lassen und heiß mit der Nussbutter servieren, garnieren mit frischem Bärlauch und Parmesan.