Rolle den Blätterteig auf eine Größe von 28 x 28 cm aus und lege ihn auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Platziere den Brie-Käse in die Mitte des Teigs. Verteile 2 Esslöffel Honig gleichmäßig über den Käse und streue die Hälfte der geschnittenen Mandeln darüber.

Falte die Ecken des Blätterteigs über den Brie und achte darauf, dass der Käse gut umschlossen ist. Bestreiche die Teigränder und die Oberseite mit einer Mischung aus dem verquirlten Ei und etwas Wasser.

Heize den Ofen auf 200 °C vor und backe den Baked Brie für etwa 10 Minuten.

Nimm den Baked Brie aus dem Ofen, füge die restlichen Mandeln und den übrigen Honig hinzu.

Setze den Baked Brie erneut in den Ofen und backe ihn für weitere 10 Minuten.

Lass den Baked Brie im Blätterteig mit Honig und Mandeln kurz abkühlen, bevor du ihn in Scheiben schneidest.