Erhitzen Sie eine große Pfanne auf mittlerer Hitze und geben Sie die Baconstreifen hinein. Braten Sie den Bacon, bis er knusprig und goldbraun ist, etwa 5–7 Minuten. Nach dem Braten den Bacon auf ein Küchenpapier legen.

Übernehmen Sie die gleiche Pfanne und geben Sie einen kleinen Löffel Butter oder Öl hinzu. Vermischen Sie in einer Schüssel die geschlagenen Eier mit den fein gehackten Frühlingszwiebeln und gießen Sie die Mischung in die Pfanne. Rühren Sie sanft um, bis die Eier leicht gestockt sind, etwa 3–4 Minuten.

Waschen und würfeln Sie die Tomaten, während die Eier garen.

Nehmen Sie eine Tortilla und legen Sie eine Schicht aus den gewürfelten Tomaten auf eine Seite. Fügen Sie die zerbröselten Baconstücke und das Frühlingszwiebel-Rührei hinzu.

Falten Sie die Tortilla von der gefüllten Seite zur anderen Kante und klappen Sie die Seiten ein. Erhitzen Sie die Pfanne erneut und legen Sie den gefalteten Wrap mit der offenen Seite nach unten in die Pfanne.

Braten Sie den Wrap für etwa 3–4 Minuten, bis die Außenseite goldbraun und knusprig ist. Wenden Sie den Wrap und braten Sie die andere Seite.

Nehmen Sie den Wrap aus der Pfanne, schneiden Sie ihn diagonal in zwei Hälften und servieren Sie warm mit einem Klecks Crème Fraîche.