In einer mittelgroßen Schüssel die weißen Bohnen und die Avocado mit einer Gabel gut zerdrücken. Mische sie, bis die Masse größtenteils glatt, aber leicht stückig bleibt.

Füge nun den Zitronensaft, den fein gewürfelten Knoblauch und die gehackten frischen Kräuter zu der Bohnen-Avocado-Mischung hinzu. Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Falls gewünscht, toaste das Brot im Toaster oder in einer Pfanne bis zur goldbraunen Farbe.

Verteile die cremige Bohnen-Avocado-Mischung großzügig auf zwei Scheiben des gerösteten Brotes.

Lege auf die belegten Brotscheiben dünne Gurkenscheiben, Karottenstreifen und frische grüne Blätter deiner Wahl.

Lege die zweite Brotscheibe auf die belegte Seite, drücke sanft herunter, um das Sandwich zu schließen.

Serviere dein frisches Avocado-Weiße-Bohnen-Sandwich sofort, oder verpacke es fest in Frischhaltefolie.