Zutaten vorbereiten: Wasche und schneide das frische Gemüse in feine Streifen. Koche die Reisnudeln gemäß den Anweisungen und lasse sie abkühlen.

Reispapier hydratisieren: Halte jeden Reispapier-Wrap etwa eine Sekunde unter kaltes, fließendes Wasser.

Frühlingsrollen befüllen: Füge eine Schicht Avocado, Shiitake-Pilze, frisches Gemüse und gewürzte Nudeln zur Mitte des Papiers hinzu.

Röllchen rollen: Klappe die kurzen Seiten des Reispapiers über die Füllung und rolle fest von der gefüllten Seite auf.

Servieren: Schneide die Röllchen schräg in der Mitte und serviere sie mit einer Dipsauce.