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Auberginen mit Dattel-Mandel-Couscous und Minze

Auberginen mit Dattel-Mandel-Couscous und Minze entdecken

Ein köstliches Rezept für Auberginen mit Dattel-Mandel-Couscous und Minze, ideal für gesellige Anlässe.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Orientalisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Auberginen
  • 2 Stück Auberginen Wähle feste, frische Auberginen.
  • 1 TL Salz Hilft, die Bitterkeit zu reduzieren.
Für den Couscous
  • 200 g Couscous Verwende Instant-Couscous für einfache Zubereitung.
  • 100 g Datteln Naturale Süße, durch Rosinen austauschbar.
  • 50 g Mandeln Geben einen wunderbaren Crunch.
  • 1 Bund Frische Minze Verleiht Frische, kann durch Petersilie ersetzt werden.
  • nach Geschmack Gewürze Eine Prise Kreuzkümmel oder Zimt für zusätzliche Wärme.
Für das Topping
  • 100 g Joghurt oder Zitronen-Tahini-Sauce Optional, erhöht die Cremigkeit.

Equipment

  • Backblech
  • Schüssel
  • Löffel
  • Gabel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
  2. Auberginen halbieren, Fruchtfleisch herausnehmen und mit Salz bestreuen.
  3. Auberginenhälften auf ein Backblech legen und 25 Minuten rösten.
  4. Couscous mit einer Prise Salz in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen.
  5. Nach 5 Minuten auflockern und gewürfeltes Auberginenfleisch, Datteln, Mandeln und Minze hinzufügen.
  6. Jede Auberginenhälfte mit Couscousmischung füllen und weitere 10 Minuten backen.
  7. Warm servieren, optional mit Joghurt oder Zitronen-Tahini-Sauce beträufeln.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 60gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 1gSodium: 400mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 6gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Das Rezept kann nach persönlichen Vorlieben angepasst werden. Achte darauf, die Auberginen nicht zu überbacken, um die richtige Konsistenz zu behalten.

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