Asiatische Kokos-Curry-Suppe mit Reisnudeln genießen

Ein köstliches Rezept für asiatische Kokos-Curry-Suppe mit Reisnudeln. Schnell, einfach, vegan und glutenfrei.

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Prep Time 10

Cook Time 20

Total Time 30

Servings: 4 Schalen

Course: Suppe

Cuisine: Asiatisch

Calories: 300

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Suppe

2 Knoblauch verleiht ein aromatisches Flair; verwenden Sie frischen Knoblauch für das beste Ergebnis.
15 g Ingwer sorgt für Wärme und Tiefe; frischer Ingwer ist besonders empfehlenswert.
10 g Kokosöl bringt Reichhaltigkeit und verstärkt den Kokosgeschmack; kann durch andere Pflanzenöle ersetzt werden.
10 g Gemüse-Gewürzpaste hebt das Geschmacksprofil an; sowohl selbstgemacht als auch gekauft sind gut geeignet.
20 g Rote Currypaste entscheidend für Schärfe und Geschmack; je nach gewünschter Schärfe anpassen.
500 g Wasser die Basisflüssigkeit für die Suppe; kann auch mit Gemüse- oder Hühnerbrühe ersetzt werden.
400 g Kokosmilch sorgt für Cremigkeit und Geschmack; für eine leichtere Suppe kann leicht Kokosmilch verwendet werden.
100 g Reisbandnudeln die wichtigste Kohlenhydratquelle; alternativ können Glasnudeln oder andere Nudelsorten verwendet werden.
1/2 Limette fügt Säure hinzu, um die Aromen auszubalancieren; frischer Limettensaft ist ideal.
30 g Junger Spinat sorgt für Frische und Nährstoffe; kann durch Pak Choi oder Grünkohl ersetzt werden.
2 Frühlingszwiebeln für Garnitur und Geschmacksnuancen.
1 Chili fügt Würze und Farbe hinzu; je nach Vorliebe anpassen.

Equipment

Thermomix

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schälen Sie den Knoblauch und den Ingwer, bevor Sie beide Zutaten in den Thermomix® geben. Mixen Sie sie für 5 Sekunden auf hoher Stufe, bis sie fein gehackt sind.
Fügen Sie das Kokosöl, die Gemüse-Gewürzpaste und die rote Currypaste in den Thermomix® hinzu. Sautieren Sie die Mischung 2 Minuten lang bei 120 °C ohne Messbecher.
Geben Sie die in Scheiben geschnittenen Möhren und Champignons in die Schüssel. Sautieren Sie alles für 2 Minuten auf der linken Drehung bei 120 °C.
Gießen Sie das Wasser und die Kokosmilch in den Thermomix®. Kochen Sie die Mischung für 12 Minuten bei 100 °C auf linker Drehung.
Fügen Sie den Limettensaft und die Reisnudeln in die bereits köchelnde Suppe hinzu. Kochen Sie nun für weitere 6 Minuten bei 100 °C auf linker Drehung.
Rühren Sie den jungen Spinat in die Suppe ein und lassen Sie ihn für 2 Minuten bei 100 °C auf linker Drehung ziehen.
Servieren Sie die heiße Suppe in Schalen und garnieren Sie sie mit frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln und Chili.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 300kcalCarbohydrates: 40gProtein: 8gFat: 12gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 800mgPotassium: 500mgFiber: 6gSugar: 4gVitamin A: 200IUVitamin C: 5mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Diese Suppe ist extrem anpassbar, Tauschen Sie die Gemüsearten nach Ihrem Geschmack aus.

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