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Asiatische Kokos-Curry-Suppe mit Reisnudeln

Asiatische Kokos-Curry-Suppe mit Reisnudeln genießen

Diese asiatische Kokos-Curry-Suppe mit Reisnudeln vereint cremige Aromen und frische Gewürze, perfekt für stressige Tage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 portionen
Course: Suppe
Cuisine: Asiatisch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 2 Stück Knoblauch Frisch ist am besten; Knoblauchpulver kann auch verwendet werden.
  • 1 Stück Ingwer Frisch zerkleinert bringt den besten Geschmack und Aroma.
  • 2 Esslöffel Kokosöl Kann auch durch Pflanzenöl ersetzt werden.
  • 1 Esslöffel Gemüse-Gewürzpaste Sorgt für tiefen Geschmack.
  • 2 Esslöffel Rote Currypaste Je nach Vorliebe milder oder schärfer wählen.
  • 2 Stück Möhren Zucchini ist eine tolle Alternative.
  • 200 g Champignons Jede Pilzart ist geeignet.
  • 800 ml Wasser Vegetarische Brühe erhöht den Geschmack.
  • 400 ml Kokosmilch Ungesüßte Mandelmilch ist eine leichtere Option.
  • 200 g Reisbandnudeln Kann durch Glasnudeln ersetzt werden.
  • 1 Stück Limette Kann auch durch Zitrone ersetzt werden.
  • 1 Handvoll junger Spinat Pak Choi oder Mangold sind ebenfalls lecker.
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln Für einen frischen Geschmack.
  • 1 Stück Chili Kann nach Belieben weggelassen werden.

Equipment

  • Thermomix

Method
 

Zubereitung
  1. Schälen Sie zuerst 2 Knoblauchzehen und ein kleines Stück frischen Ingwer. Zerkleinern Sie beides fein.
  2. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Kokosöl bei 120 °C auf Stufe 1 und fügen Sie die vorbereiteten Zutaten und die Gewürzpasten hinzu. Dünsten Sie alles für 2 Minuten.
  3. Geben Sie 2 in dünne Scheiben geschnittene Möhren und 200 g geschnittene Champignons in den Thermomix® und dünsten Sie für 2 Minuten.
  4. Fügen Sie 800 ml Wasser oder Brühe und 400 ml Kokosmilch hinzu. Kochen Sie die Mischung für 12 Minuten bei 100 °C.
  5. Pressen Sie den Saft einer Limette aus und fügen Sie 200 g Reisbandnudeln hinzu. Garen Sie für weitere 6 Minuten bei 100 °C.
  6. Fügen Sie eine Handvoll junger Spinatblätter hinzu und lassen Sie die Suppe für 2 Minuten ziehen.
  7. Servieren Sie die Suppe heiß und garnieren Sie sie mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und optional mit Chilischoten.

Nutrition

Serving: 1portionCalories: 300kcalCarbohydrates: 40gProtein: 6gFat: 15gSaturated Fat: 10gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 2000IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Frische Zutaten verwenden und die Schärfe der Currypaste nach Belieben anpassen.

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