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Asazuke (japanisch eingelegter Kohl)

Asazuke (japanisch eingelegter Kohl) selbst gemacht

Asazuke, japanisch eingelegter Kohl, ist eine kalorienarme und vielseitige Beilage, die schnell zubereitet werden kann.
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Prep Time 15 minutes
Einlegezeit 4 hours
Total Time 4 hours 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Japanisch
Calories: 15
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Gemüse
  • 1 Stück Napa-Kohl in 5 cm große Stücke schneiden
  • 1 Stück Karotte julienne schneiden
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln grob gehackt
  • 1 Stück Ingwer fein gehackt
Für die Marinade
  • 3 Prozent Salz vom Gesamtgewicht des Gemüses
  • 1 Teelöffel getrocknete Chili optional
  • 1 Stück Kombu dünn geschnitten

Equipment

  • Zip-Lock-Beutel
  • flacher Behälter oder Tablett
  • Teller oder flache Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Gemüse vorbereiten: Napa-Kohl in 5 cm große Stücke schneiden, Karotten julienne, Frühlingszwiebeln grob hacken und Ingwer fein hacken.
  2. Zutaten kombinieren: Alle Gemüse in einen großen Zip-Lock-Beutel geben, Salz, getrocknete Chilis und Kombu hinzufügen und kräftig schütteln.
  3. Luft entfernen und versiegeln: Luft aus dem Beutel drücken und fest verschließen.
  4. Beschweren: Teller oder Schüssel auf den Beutel legen und mit Dosen oder einem schweren Topf beschweren.
  5. Einlegen: Gemüse 2-4 Stunden bei Raumtemperatur oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
  6. Endbearbeitung: Beutel entfernen, überschüssige Flüssigkeit abgießen und in ein luftdichtes Behältnis umfüllen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 15kcalCarbohydrates: 3gProtein: 1gSodium: 600mgPotassium: 200mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin A: 100IUVitamin C: 10mgCalcium: 40mgIron: 0.5mg

Notes

Für das beste Ergebnis das Gemüse gründlich waschen und gut trocken, Salzregel beachten und Asazuke in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

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