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Al Pastor Tacos mit Ananas für Zuhause

Die Ausgabe sollte nur die übersetzten Wörter sein.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 3 hours
Marinierzeit 4 hours
Total Time 7 hours 30 minutes
Servings: 4 Tacos
Course: Hähnchen
Cuisine: Mexikanisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Marinade
  • 1 kg Schweinefleisch (Schweinebraten) Verwende gut marmoriertes Fleisch für maximale Saftigkeit.
  • 1 Stück Zwiebel Gelbe oder weiße Zwiebeln verbessern die Marinadetiefe.
  • 3 Zehen Knoblauch Frische Zehen verleihen einen reichhaltigen Geschmack; Pulver vermeiden!
  • 5 Stück Dried Chile Guajillo Sorgt für milde Schärfe und lebendige Farbe.
  • 2 Stück Lorbeerblätter Fügen aromatische Noten hinzu; vor dem Servieren entfernen.
  • 100 g Achiote-Paste Unverzichtbar für den authentischen Geschmack.
  • 1 EL Koscheres Salz Essentiell für die Würze, Menge nach Bedarf anpassen.
  • 1 TL Kreuzkümmel Schlüsselgewürz der mexikanischen Küche; frischen Oregano verwenden, wenn möglich.
  • 1 TL Mexikanischer Oregano Schlüsselgewürz der mexikanischen Küche.
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer Verfeinert den Gesamtgeschmack; nach persönliche Vorliebe anpassen.
  • 1 EL Piment Verfeinert den Gesamtgeschmack.
  • 100 ml Äpfelwein-Essig Balanciert die Aromen mit Säure.
  • 100 g Chipotle in Adobo Fügt einen rauchigen Geschmack hinzu.
Für das Fleisch
  • 500 ml Hühnerbrühe Hält das Schweinefleisch während des Kochens saftig.
Für die Tacos
  • 8 Stück Mais-Tortillas Warm servieren für den besten Genuss.
  • 1 Bund Frische Koriander Essentielles Topping für zusätzlichen Geschmack und Präsentation.
  • 200 g Salsa Verde Ein Muss für mehr Frische und Geschmack.
Für die Ananas
  • 1 Stück Eingelegte Ananas Sorgt für Süße und Feuchtigkeit.
  • 100 ml Eingelegter Ananassaft Für zusätzliche Feuchtigkeit und Süße.

Equipment

  • Pfanne
  • Mixer
  • Grill
  • Ofen
  • Spieße

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Schneide den Schweinebraten in dünne Scheiben und lege ihn für 30 Minuten ins Gefrierfach.
  2. Erhitze 2 Esslöffel neutrales Öl in einer Pfanne und brate die gehackte Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze für etwa 3-4 Minuten.
  3. Füge die getrockneten Chiles und Lorbeerblätter hinzu, gieße Wasser und Essig dazu und lasse die Mischung für 10 Minuten köcheln.
  4. Gib die gekochte Mischung in einen Mixer und füge Achiote-Paste, Salz, Kreuzkümmel, Oregano, schwarzen Pfeffer und Ananassaft hinzu. Püriere alles zu einer glatten Marinade.
  5. Legen die dünnen Schweinefleischscheiben in eine Schüssel und gieße die Marinade darüber. Stelle sie für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.
  6. Schneide die eingekochte Ananas in Scheiben oder Stücke.
  7. Heize deinen Ofen auf 135°C vor und gare die Spieße für 2,5 bis 3 Stunden im Ofen.
  8. Nimm die Spieße aus dem Ofen und lasse das Fleisch für 10 Minuten ruhen, dann schneide das Fleisch in dünne Streifen.
  9. Erwärme die Mais-Tortillas in einer Pfanne, fülle sie mit den geschnittenen Fleischstreifen und garniere sie mit Koriander und Salsa Verde.

Nutrition

Serving: 1TacoCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 20gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 70mgSodium: 600mgPotassium: 500mgFiber: 3gSugar: 6gVitamin A: 150IUVitamin C: 20mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Die Marinierzeit sollte mindestens 8 Stunden betragen, um die Aromen optimal zu entfalten.

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