Als ich kürzlich meine Küche betrat, umwehte mich der verführerische Duft von frisch gebackenem Brot und geschmolzener Schokolade – ein Zusammenspiel, das selten so harmonisch ist. Heute lade ich euch ein, meine Schokoladen-Dampfnudeln zu entdecken. Diese kleinen Wunder sind nicht nur unglaublich weich und luftig, sondern bieten auch eine himmlische Füllung aus zart schmelzender Schokolade, die beim ersten Bissen für Freude sorgt. Perfekt für alle, die Lust auf einen süßen Nachtisch haben, sind sie außerdem schnell zubereitet und lassen sich wunderbar variieren. Stellt euch vor, ihr genießt diese köstlichen kleinen Päckchen warm aus dem Dampfgarer, umhüllt von einem zarten Teig! Neugierig, wie ihr dieses himmlische Dessert selbst zaubern könnt? Lasst uns gleich loslegen! Warum sind Schokoladen-Dampfnudeln unwiderstehlich? Genuss pur: Die Kombination aus weich und luftigem Teig mit einer schmelzenden Schokoladefüllung macht jede Biss zu einem Erlebnis. Einfach zuzubereiten: Diese Dampfnudeln benötigen nur wenige einfache Zutaten und sind somit perfekt für Hobbyköche! Vielseitigkeit: Ob mit dunkler, heller oder gar weißer Schokolade – die Variation ist endlos. Experimentieren ist hier angesagt! Schnell serviert: In nur 30 Minuten sind diese kleinen Himmelsstücke fertig und bereit, euch zu verwöhnen. Perfektes Dessert: Ob für Gäste oder zum selbst genießen, man kann einfach nicht widerstehen. Pair sie mit einer Kugel Eis oder mit einem Puderzucker-Topping für den ultimativen Genuss! Für weitere leckere Ideen könnt ihr auch unser Himbeer Streuselkuchen Rezept durchstöbern. Schokoladen-Dampfnudeln Zutaten Für den Teig • Vollmilch – Wichtig für die Aktivierung der Hefe und für einen geschmacklich reichhaltigen Teig. Verwende warme Milch bei 43°C für beste Ergebnisse. • Aktive Trockenhefe oder Instanthefe – Sorgt für ein luftiges Aufgehen des Teiges. Instanthefe ist besonders praktisch, da sie nicht vorgeprooft werden muss. • Weißes Mehl – Bildet die Struktur des Teiges und sorgt für die gewünschte Konsistenz. • Weizena Stärke – Trägt zur zarten, chewy Textur bei, die für Dampfnudeln typisch ist. • Puderzucker – Süßt den Teig und macht ihn besonders zart. • Backpulver – Wirkt zusätzlich als Treibmittel und sorgt dafür, dass die Dampfnudeln schön leicht werden. • Salz – Verstärkt den Geschmack und balanciert die Süße aus. • Pflanzenfett – Bringt Feuchtigkeit in den Teig und macht ihn besonders weich. • Eiweiß – Gibt Stabilität und Struktur. • Pflanzenöl – Hilft, die Feuchtigkeit zu erhalten. Für die Füllung • Halbbitterschokolade – Die Hauptzutat für die köstliche Schokoladenlava-Füllung, die beim ersten Bissen schmilzt. • Schlagsahne – Wird verwendet, um eine geschmeidige Ganache zu erzeugen, die in die Dampfnudeln gefüllt wird. Diese Schokoladen-Dampfnudeln sind das perfekte Dessert, um sich selbst oder einen geliebten Menschen zu verwöhnen! Schritt-für-Schritt-Anleitung für Schokoladen-Dampfnudeln Schritt 1: Ganache vorbereiten Erhitze die Schlagsahne in einem kleinen Topf, bis sie zu simmern beginnt. Gieße die heiße Sahne über die Halbbitterschokolade und lasse die Mischung für 10 Minuten ruhen. Rühre dann alles gut um, bis eine glatte, glänzende Ganache entsteht. Stelle die Ganache anschließend für 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie etwas fest wird und leichter zu füllen ist. Schritt 2: Teig herstellen Erwärme die Vollmilch auf etwa 43°C und löse die Hefe darin auf. Lass diese Mischung für 5-10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird. Siebe in einer großen Schüssel das Mehl, Weizena Stärke, Puderzucker, Backpulver und Salz miteinander und vermische es gut. Gib das Pflanzenfett dazu und vermenge alles, bis die Mischung krümelig ist. Füge dann die Milch-Hefemischung, das Eiweiß und das Pflanzenöl hinzu und knete den Teig, bis er glatt und elastisch ist. Schritt 3: Teig ruhen lassen Lasse den fertigen Teig in einer leicht geölten Schüssel und decke ihn mit einem feuchten Tuch ab. Stelle die Schüssel an einen warmen Ort und lasse den Teig für 1 bis 2 Stunden ruhen, bis er sich etwa verdoppelt hat. Achte darauf, dass der Teig fluffig und luftig aussieht, wenn er bereit ist. Schritt 4: Dampfnudeln formen und füllen Teile den gegangenen Teig in 12 gleich große Portionen und forme sie zu glatten Bällen. Drücke jeden Ball vorsichtig flach und platziere etwa einen Esslöffel der vorbereiteten Ganache auf jede Teigscheibe. Wickele den Teig um die Füllung und drücke die Ränder gut zusammen, um sicherzustellen, dass die Füllung beim Dampfen nicht herausläuft. Schritt 5: Dampfnudeln ruhen lassen und dämpfen Lasse die geformten Dampfnudeln mit Deckel für etwa 15 Minuten ruhen, während du das Wasser zum Dampfen erhitzt. Stelle einen Dampfgarer auf den Herd und bringe Wasser zum Kochen. Dämpfe die Dampfnudeln in einem vorgeheizten Dampfgarer für 10-12 Minuten, bis sie leicht und fluffig aussehen. Achte darauf, dass der Dampfgarer nicht zu heiß ist, um ein Zusammenfallen zu verhindern. Schritt 6: Servieren Nach dem Dämpfen jeweils zwei Schokoladen-Dampfnudeln auf einen Teller geben und warm servieren. Bestäube sie optional mit Puderzucker oder serviere sie mit einer Kugel Vanilleeis für einen besonders köstlichen Genuss. Beobachte, wie die heiße Schokolade beim ersten Biss herausläuft und genieße diese himmlischen kleinen Päckchen! Lagerungstipps für Schokoladen-Dampfnudeln Raumtemperatur: Lass die Schokoladen-Dampfnudeln abkühlen, bevor du sie bei Raumtemperatur für bis zu 2 Stunden lagern kannst. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um Austrocknen zu vermeiden. Kühlschrank: Du kannst die Dampfnudeln bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Wickel sie dafür einzeln in Frischhaltefolie, um den Frischegrad zu erhalten. Gefrierschrank: Für eine längere Lagerung friere die Schokoladen-Dampfnudeln ein, indem du sie in Frischhaltefolie und anschließend in einen gefrierfesten Beutel verpackst. Sie können bis zu 2 Monate im Gefrierfach bleiben. Wiedererwärmung: Zum Aufwärmen die gefrorenen Dampfnudeln idealerweise über Nacht im Kühlschrank auftauen. Die Dampfnudeln können dann gedämpft oder in der Mikrowelle (mit einem feuchten Papierhandtuch) für die beste Textur aufgewärmt werden. Schokoladen-Dampfnudeln Variationen Gestalte deine Schokoladen-Dampfnudeln ganz nach deinem Geschmack und lass deiner Kreativität freien Lauf! Dunkle Schokolade: Verwende dunkle Schokolade für eine intensivere, weniger süße Füllung. Sie passt hervorragend zu dem weichen Teig. Weiße Schokolade: Für eine süße, cremige Note kannst du weiße Schokolade verwenden. Achte darauf, etwas mehr Sahne zu verwenden, um die Füllung geschmeidig zu halten. Nuss-Nougat: Fülle die Dampfnudeln mit Nuss-Nougat-Creme, um einen herrlich nussigen Geschmack zu erzeugen. Die Kombination aus Schokolade und Nüssen ist einfach unwiderstehlich. Fruchtige Füllung: Experimentiere mit einer Fruchtfüllung, indem du pürierte Himbeeren oder Erdbeeren zur Ganache hinzufügst. Das sorgt für eine frische, fruchtige Note. Kokosnuss: Mische Kokosraspel in die Schokoladenfüllung für einen exotischen Geschmack. Es gibt deinen Dampfnudeln einen leicht tropischen Touch – perfekt für den Sommer! Pfefferminze: Für eine frische Note kannst du Pfefferminz-Extrakt in die Ganache einarbeiten. Diese aufregende Kombination macht die Dampfnudeln besonders aromatisch. Chili: Wenn du etwas Schärfe magst, füge eine kleine Prise Chili-Pulver zur Schokolade hinzu. Die Verbindung von Süße und Schärfe bietet ein überraschendes Geschmackserlebnis. Schau dir auch unsere Rezepte wie den Himbeer Streuselkuchen Rezept an, um weitere kreative Süßspeisen für besondere Anlässe zu entdecken! Meal Prep für Schokoladen-Dampfnudeln Die Schokoladen-Dampfnudeln sind perfekt für die Mahlzeitenplanung! Ihr könnt die Ganache bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, damit sie jederzeit bereit ist, die bunten Teigtaschen zu füllen. Zudem lässt sich der Teig auch schon einen Tag vorher ansetzen und im Kühlschrank ruhen – so bleibt er frisch und luftig. Wenn ihr die Dampfnudeln dann dämpfen möchtet, formt ihr einfach die Bällchen, lasst sie noch für 15 Minuten ruhen und dampft sie anschließend für 10-12 Minuten. Um die Qualität zu bewahren, deckt die geformten Dampfnudeln mit einem sauberen Tuch ab, damit sie nicht austrocknen. Diese Vorgehensweise spart euch Zeit und sorgt dafür, dass ihr am Abend schnell ein himmlisches Dessert genießen könnt! Expertentipps für Schokoladen-Dampfnudeln Hefewachstum prüfen: Achte darauf, dass die Hefe schaumig wird; wenn nicht, ist sie möglicherweise nicht mehr aktiv und der Teig geht nicht auf. Nicht übergehen: Überprüfe den Teig leicht, indem du ihn mit dem Finger drückst; er sollte langsam zurückspringen. Andernfalls könnte der Teig zu platzen sein. Wassertemperatur berücksichtigen: Stelle sicher, dass das Wasser im Dampfgarer nicht zu kochend ist, um das Zusammenfallen der Dampfnudeln zu vermeiden. Teig richtig ruhen lassen: Eine warme Umgebung hilft, den Teig schön fluffig zu machen. Ein gutes Zeichen ist, wenn der Teig sich mindestens verdoppelt hat. Variationen ausprobieren: Experimentiere mit verschiedenen Schokoladensorten, um interessante Geschmackskombinationen in deinen Schokoladen-Dampfnudeln zu erzielen. Was passt zu Schokoladen-Dampfnudeln? Die Kombination aus zartem Teig und geschmolzener Schokolade macht jede Begegnung mit diesen Dampfnudeln unvergesslich. Vanilleeis: Die kühle, cremige Textur des Eises ergänzt perfekt die warme, schokoladige Füllung. Puderzucker: Ein Hauch von Puderzucker verleiht dem Dessert nicht nur ein elegantes Aussehen, sondern verstärkt auch die Süße. Eine kleine Portion Puderzucker kann den feinen Geschmack dieser Dampfnudeln betonen und macht sie noch einladender. Frische Beeren: Himbeeren oder Erdbeeren sorgen mit ihrer frischen Säure für einen wunderbaren Kontrast zur süßen, schokoladigen Füllung. Kaffee: Ein kräftiger Espresso oder ein milder Kaffee harmonisiert köstlich mit dem reichen Geschmack der Schokolade. Ein warmer Becher Kaffee bietet eine perfekte Balance und rundet das Dessert wirklich ab. Kokosmilch: Eine cremige Kokosmilch-Sauce bringt einen tropischen Touch und ergänzt die Schokoladennoten fantastisch. Schlagsahne: Frisch geschlagene Sahne macht das Dessert noch luxuriöser und verleiht ihm eine zusätzliche Textur. Mit diesen Köstlichkeiten wird das Erlebnis mit den Schokoladen-Dampfnudeln zu einem rundum gelungenen Genuss. Schokoladen-Dampfnudeln Rezept FAQs Wie wähle ich die besten Zutaten für meine Schokoladen-Dampfnudeln aus? Achte darauf, dass die Vollmilch frisch ist und eine Temperatur von etwa 43°C hat, wenn du sie mit der Hefe vermischst. Bei der Wahl der Schokolade ist es wichtig, die Qualität der Schokolade zu berücksichtigen. Verwende hochwertige, halbbittersüße Schokoladenstückchen für die beste Füllung – die Geschmacksintensität wird den Unterschied machen! Wie lange kann ich die Schokoladen-Dampfnudeln aufbewahren? Die Schokoladen-Dampfnudeln halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, wenn du sie einzeln in Frischhaltefolie wickelst. Das schützt sie vor dem Austrocknen und bewahrt ihre zarte Textur. Bei Raumtemperatur sind sie etwa 2 Stunden haltbar, solange sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Wie kann ich meine Dampfnudeln einfrieren? Um die Schokoladen-Dampfnudeln einzufrieren, wickel sie zuerst einzeln in Frischhaltefolie ein und lege sie dann in einen gefrierfesten Beutel. So sind sie bis zu 2 Monate haltbar. Zum auftauen, lass die Dampfnudeln über Nacht im Kühlschrank liegen. Du kannst sie dann entweder dampfen oder in der Mikrowelle (am besten mit einem feuchten Papierhandtuch) aufwärmen, um die optimale Textur zu erhalten. Was kann ich tun, wenn meine Schokoladen-Dampfnudeln nicht richtig aufgehen? Falls deine Dampfnudeln nicht aufgegangen sind, überprüfe die Aktivität der Hefe. Achte darauf, dass die Hefe beim Mischen mit der warmen Milch schaumig wird – dies ist ein Zeichen dafür, dass sie aktiv ist. Ist das nicht der Fall, könnte die Hefe abgelaufen sein. Achte auch darauf, den Teig nicht zu übergehen; er sollte sich bei leichtem Druck langsam zurückbewegen. Wenn der Teig während des Proofings zu viel Zeit hatte, kann er auch collapse. Gibt es spezielle Diätüberlegungen bei der Herstellung von Schokoladen-Dampfnudeln? Wenn jemand in deiner Familie Lebensmittelunverträglichkeiten hat, könntest du glutenfreies Mehl verwenden, um die Dampfnudeln glutenfrei zu machen. Achte darauf, dass die Schokolade keine Allergene enthält, falls du für Kinder oder empfindliche Personen backst. Außerdem wäre es ratsam, für Veganern veganes Pflanzenfett und pflanzliche Milchalternativen zu verwenden. Schokoladen-Dampfnudeln für den ultimativen Genuss Diese Schokoladen-Dampfnudeln sind ein himmlisches Dessert mit weichem Teig und geschmolzener Schokolade – ideal für jeden Süßigkeitenliebhaber. Print Recipe Pin Recipe Prep Time 30 minutes minsCook Time 12 minutes minsKühlen der Ganache 30 minutes minsTotal Time 1 hour hr 12 minutes mins Servings: 12 StückeCourse: NachtischCuisine: DeutschCalories: 250 Ingredients Equipment Method Nutrition Notes Ingredients 1x2x3x? Für den Teig250 ml Vollmilch Warmes Milch bei 43°C verwenden.10 g Aktive Trockenhefe oder Instanthefe Instanthefe ist besonders praktisch.500 g Weißes Mehl Für die Struktur des Teiges.50 g Weizena Stärke Für die chewy Textur.50 g Puderzucker Süßt den Teig.10 g Backpulver Zusätzliches Treibmittel.5 g Salz Verstärkt den Geschmack.50 g Pflanzenfett Für Feuchtigkeit im Teig.1 Stück Eiweiß Gibt Stabilität.30 ml Pflanzenöl Hält die Feuchtigkeit.Für die Füllung200 g Halbbitterschokolade Für die Schokoladenlava-Füllung.100 ml Schlagsahne Für die Ganache. Equipment DampfgarerTopfSchüssel Method Schritt-für-Schritt-AnleitungErhitze die Schlagsahne in einem kleinen Topf, bis sie zu simmern beginnt. Gieße die heiße Sahne über die Halbbitterschokolade und lasse die Mischung für 10 Minuten ruhen. Rühre dann alles gut um, bis eine glatte Ganache entsteht. Stelle sie für 30 Minuten in den Kühlschrank.Erwärme die Vollmilch auf etwa 43°C und löse die Hefe darin auf. Lass die Mischung für 5-10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird. Siebe das Mehl, Weizena Stärke, Puderzucker, Backpulver und Salz. Gib Pflanzenfett dazu und vermenge alles, bis krümelig. Füge Milch-Hefemischung, Eiweiß und Pflanzenöl hinzu und knete bis glatt.Lasse den Teig in einer geölten Schüssel mit einem feuchten Tuch für 1-2 Stunden ruhen, bis er sich verdoppelt hat.Teile den Teig in 12 Portionen und forme sie zu Bällen. Drücke jeden Ball flach, füge einen Esslöffel Ganache hinzu, wickele den Teig darum und drücke die Ränder zusammen.Lasse die geformten Dampfnudeln für 15 Minuten ruhen, während das Wasser zum Dampfen erhitzt wird. Dämpfe sie für 10-12 Minuten im Dampfgarer, bis sie leicht und fluffig sind.Serviere jeweils zwei Dampfnudeln warm und bestäube optional mit Puderzucker oder serviere mit Vanilleeis. Nutrition Serving: 1StückCalories: 250kcalCarbohydrates: 40gProtein: 5gFat: 10gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 20mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 15gVitamin A: 100IUCalcium: 40mgIron: 1mg NotesDiese Schokoladen-Dampfnudeln sind perfekt zum Verwöhnen für sich selbst oder andere. Experimentiere mit verschiedenen Schokoladensorten für unterschiedliche Geschmäcker. Tried this recipe?Let us know how it was!
