Das Sizzling und der verführerische Duft von frisch gebratenem Fleisch – wenn ich das höre, beginne ich sofort zu träumen von einem wirklich großartigen Gericht: Scharf gebratenes Steak mit Cognac-Sahnesauce. Dieses Rezept kombiniert die Einfachheit einer schnellen Zubereitung mit dem Hauch von Luxus, den wir uns alle hin und wieder gönnen sollten. Die Zubereitung eines perfekt gegarten Steaks, umhüllt von einer cremigen und aromatischen Sauce, lässt mich nicht nur das Chaos des Alltags vergessen, sondern zaubert auch ein Stück gehobene französische Küche auf unseren Tisch. Egal, ob für ein romantisches Dinner oder einen besonderen Anlass – dieses Gericht begeistert jeden. Sind Sie bereit, Ihre Gäste (oder sich selbst) mit einem unvergesslichen Geschmackserlebnis zu verwöhnen? Lassen Sie uns die Kochschürze schnappen und loslegen! Warum wird dieses Steak Sie verführen? Einfachheit lehren: Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Kochkünste – perfekt für alle, die sich an ein gehobenes Gericht wagen möchten. Reichhaltiger Geschmack: Die Kombination aus saftigem Steak und der cremigen Cognac-Sahnesauce sorgt für ein Geschmackserlebnis, das jedes Restaurant mühelos übertrifft. Ideale für jeden Anlass: Ob für ein romantisches Dinner oder ein festliches Essen mit Freunden – dieses Gericht zieht alle in seinen Bann. Kreative Vielseitigkeit: Sie können das Steak mit verschiedenen Beilagen kombinieren, sodass es immer wieder neu interpretiert werden kann. Experimentieren Sie auch mit Variationen wie Scharfe Knoblauch Rindersteak oder genießen Sie es mit einem frischen Salat! Zeitersparnis: Trotz seiner luxuriösen Erscheinung ist dieses Rezept schnell zubereitet – Ihr Abendessen ist in kürzester Zeit auf dem Tisch! Scharf gebratenes Steak Zutaten • Entdecken Sie die besten Zutaten für Ihr perfektes Steak. Für das Steak Ribeye oder New York Strip Steaks – Wählen Sie hochwertige Cuts für den besten Geschmack und die zarte Zubereitung. Koshersalz – Verstärkt die natürlichen Aromen des Steaks. Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – Für zusätzlichen Geschmack und eine würzige Kruste. Neutrales Öl (z.B. Raps- oder Traubenkernöl) – Ideal zum Anbraten, um eine goldbraune Kruste zu erreichen. Ungesalzene Butter – Fügt eine reiche Tiefe hinzu, während das Steak gebraten wird. Für die Sauce Knoblauch (zerdrückt) – Verleiht dem Steak und der Sauce ein aromatisches Aroma. Frischer Thymian – Hebt das Geschmackserlebnis der Sauce hervor. Cognac oder Brandy – Essenziell für die Sauce und sorgt für eine geschmackliche Tiefe; Bourbon oder Weißwein sind mögliche Alternativen, können aber den Geschmack verändern. Schlagsahne – Sorgt für die cremige und luxuriöse Textur der Sauce. Dijon Senf – Fügt eine pikante Komponente hinzu und verstärkt den Geschmack der Sauce. Zerstoßene schwarze Pfefferkörner – Für mehr Textur und einen extra würzigen Kick. Garnierung Frische Thymianzweige – Perfekt zur Verschönerung des Gerichts und für einen frischen, kräuterigen Geschmack. Zerstoßener Pfeffer (für die Garnierung) – Eine optionale Garnierung für zusätzlichen Geschmack. Flockiges Meersalz (optional) – Ideal zum Verfeinern der Aromen. Bereiten Sie sich auf ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis vor – mit diesem scharf gebratenen Steak gelingt Ihnen jedes Dinner! Schritt-für-Schritt-Anleitung für Scharf gebratenes Steak mit Cognac-Sahnesauce Step 1: Steaks vorbereiten Tupfen Sie die Ribeye- oder New York Strip Steaks gründlich mit einem Küchentuch trocken und würzen Sie sie großzügig mit Koshersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Lassen Sie die gewürzten Steaks etwa 30–45 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit sie gleichmäßiger garen. Diese Pause ist entscheidend, um ein perfekt zartes scharf gebratenes Steak zu erhalten. Step 2: Steaks anbraten Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne auf hoher Stufe, bis sie rauchend heiß ist. Geben Sie etwas neutrales Öl (wie Rapsöl) hinzu, um die Fläche gut zu bedecken. Legen Sie die Steaks vorsichtig in die Pfanne und braten Sie sie ungestört 2–3 Minuten auf jeder Seite an, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Dies sorgt für den charakteristischen Geschmack und die Textur des scharf gebratenen Steaks. Step 3: Steaks basten Fügen Sie ungesalzene Butter, zerdrückten Knoblauch und frischen Thymian in die Pfanne hinzu. Kippen Sie die Pfanne leicht und verwenden Sie einen Löffel, um die geschmolzene Butter über die Steaks zu löffeln. Basten Sie die Steaks für etwa 3–5 Minuten, bis sie eine interne Temperatur von 130°F (54°C) für medium-rare erreichen. So wird jedes Stück saftig und aromatisch. Step 4: Steaks ruhen lassen Nehmen Sie die Steaks aus der Pfanne und legen Sie sie auf ein Schneidebrett. Lassen Sie sie 5–10 Minuten ruhen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen können. Dieses Ruhen ist entscheidend, um ein schmackhaftes und saftiges Ergebnis zu erzielen, das bei jedem Biss überzeugt. Step 5: Sauce zubereiten Gießen Sie das überschüssige Fett aus der Pfanne ab und stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Fügen Sie den Cognac hinzu, um die Pfanne abzulöschen und die aromatischen Rückstände zu lösen. Rühren Sie Dijon-Senf und zerstoßene schwarze Pfefferkörner ein und lassen Sie die Mischung 3–5 Minuten sanft köcheln, bis die Sauce etwas eingedickt ist und eine cremige Konsistenz aufweist. Step 6: Servieren Schneiden Sie die Steaks gegen die Faser in dünne Scheiben und richten Sie diese auf einem Teller an. Löffeln Sie reichlich von der Cognac-Sahnesauce über das Steak und garnieren Sie es optional mit frischen Thymianzweigen und zerstoßenem Pfeffer. Servieren Sie das Gericht heiß und genießen Sie die Kombination aus einem perfekten scharf gebratenen Steak und der luxuriösen Sauce. Vorbereitung für Scharf gebratenes Steak mit Cognac-Sahnesauce Dieses scharf gebratene Steak mit Cognac-Sahnesauce ist ideal für die Vorbereitung im Voraus! Sie können die Steaks bereits bis zu 24 Stunden vor dem Garen vorbereiten, indem Sie sie mit Koshersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und dann im Kühlschrank lagern. Zudem funktioniert die Sauce hervorragend, wenn Sie sie bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten; einfach abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie bereit sind zu servieren, erhitzen Sie die Sauce sanft auf mittlerer Hitze; achten Sie darauf, sie nicht zu stark zu kochen, um die cremige Textur zu bewahren. Diese einfache Vorbereitung spart Zeit und sorgt dafür, dass Ihr Gericht bei jedem Bissen genau so köstlich bleibt! Was passt zu scharf gebratenem Steak mit Cognac-Sahnesauce? Ein köstliches Erlebnis im eigenen Zuhause beginnt mit der richtigen Begleitung zu Ihrem extravaganten Steakgericht. Cremige Kartoffelpüree: Diese zarte Beilage ergänzt die reichhaltige Sauce und bietet einen wunderbaren Kontrast zur Fleischtextur. Ein perfekt cremiges Kartoffelpüree wird die Aromen des Steaks wunderbar aufnehmen und harmonisch ergänzen. Geröstetes Gemüse: Ein Mix aus saisonalem Gemüse wie Karotten, Zucchini und Paprika, goldbraun und leicht karamellisiert, bringt Farbe und Süße auf den Teller. Die knackige Textur sorgt für einen frischen Gegenpol zur reichhaltigen Sauce und dem saftigen Steak. Crisper Grüner Salat: Ein einfacher Salat ist der perfekte Begleiter zu solch einem opulenten Gericht. Frisch und knackig, oft mit einem leichten Vinaigrette-Dressing, hellt er das Gesamtbild auf und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit. Roter Wein: Ein vollmundiger Rotwein, wie ein Bordeaux oder Cabernet Sauvignon, hebt die Aromen des Steaks und der Cognac-Sahnesauce. Die Tannine des Weins harmonieren mit der Fülle des Fleisches, während seine Fruchtigkeit einen schönen Kontrast bildet. Schokoladenmousse: Wenn Sie das Dinner mit einer süßen Note abrunden möchten, ist eine luftige Schokoladenmousse die ideale Wahl. Ihre leichte Süße und cremige Konsistenz bilden einen köstlichen Abschluss nach dem herzhaften Steak. Frische Kräuterbutter: Ein Stück würzige Kräuterbutter auf dem Steak schmilzt wunderbar und verleiht dem Gericht zusätzlichen Geschmack und Aroma. Dies kommt der Kräuterkomponente des Gerichts entgegen und verstärkt den Genuss. Expertentipps für scharf gebratenes Steak • Hochwertiges Fleisch wählen: Achten Sie darauf, qualitativ hochwertige Ribeye- oder New York Strip Steaks zu verwenden, um ein zartes, saftiges Ergebnis zu erzielen. • Richtige Ruhezeit: Lassen Sie die gewürzten Steaks 30–45 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit sie gleichmäßiger garen und zarter werden. • Temperatur genau messen: Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das Steak bei 130°F (54°C) medium-rare perfekt gegart ist. • Basting-Technik: Vergessen Sie nicht, die Steaks während des Garens mit der geschmolzenen Butter zu basten, um einen zusätzlichen Geschmackskick und saftige Textur zu erhalten. • Korrektes Schneiden: Schneiden Sie das Steak immer gegen die Faser, um die Zartheit zu maximieren und jeden Biss zu genießen. • Achtsam beim Abflammen: Seien Sie beim Hinzufügen von Cognac vorsichtig, um plötzliche Flammenbildung zu vermeiden und ein sicheres Kochen zu gewährleisten. Lagerungstipps für scharf gebratenes Steak Zimmertemperatur: Lassen Sie das Steak nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen, um das Risiko von Bakterienwachstum zu minimieren. Kühlschrank: Bewahren Sie restliche Steaks in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Wickeln Sie sie in Plastikfolie, um den Geschmack zu erhalten. Gefrierschrank: Für eine längere Lagerung können Sie das Steak bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahren. Wickeln Sie es fest in Folie ein oder verwenden Sie Gefrierbeutel, um Gefrierbrand zu vermeiden. Wiederv Erwärmung: Um das scharf gebratene Steak wieder aufzuwärmen, legen Sie es bei niedriger Temperatur in eine Pfanne oder nutzen Sie den Ofen bei 150°C, um ein Austrocknen zu verhindern. Scharf gebratenes Steak Variationen Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und personalisieren Sie Ihr Gericht nach Belieben! Dairy-Free: Ersetzen Sie die Schlagsahne durch Kokoscreme für eine pflanzliche Version, die eine interessante Geschmacksnote bietet. Umami-Boost: Fügen Sie ein wenig Sojasauce zur Cognac-Sauce hinzu, um einen zusätzlichen herzhaften Geschmack zu bekommen. Würziger Kick: Mischen Sie etwas Cayennepfeffer oder Chili-Flocken in die Gewürzmischung, um die Schärfe zu erhöhen. Kräuterwechsel: Experimentieren Sie mit Rosmarin anstelle von Thymian für einen würzigeren, erdigen Geschmack. Zusätzliche Textur: Streuen Sie geröstete Pinienkerne über das Steak, um einen knackigen Kontrast zur cremigen Sauce zu schaffen. Weißwein-Alternative: Verwenden Sie anstelle von Cognac einen trockenen Weißwein, um eine leichtere, fruchtige Sauce zu kreieren. Süße Note: Ein Schuss Honig oder Ahornsirup in der Sauce verleiht eine interessante Süße, die wunderbar mit dem salzigen Steak harmoniert. Serve with: Kombinieren Sie Ihr Steak mit Beilagen wie einem frischen Salat oder gefüllten Brotsticks Philly für ein abgerundetes Gericht, das jeden begeistern wird, ganz gleich ob Sie ein romantisches Dinner planen oder einfach nur eine besondere Mahlzeit für sich selbst zubereiten. Scharf gebratenes Steak mit Cognac-Sahnesauce Recipe FAQs Wie wähle ich die besten Steaks aus? Achten Sie darauf, hochwertige Ribeye oder New York Strip Steaks zu wählen. Diese Cuts sind ideal, da sie eine schöne Marmorierung aufweisen, die für einen saftigen und geschmackvollen Biss sorgt. Suchen Sie nach Fleisch, das eine tiefrote Farbe hat, ohne dunkle Flecken. Wie lagere ich Reste des scharfen gebratenen Steaks? Bewahren Sie die übrig gebliebenen Steaks in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie bleiben dort bis zu 3 Tage frisch. Um den Geschmack zu bewahren, wickeln Sie das Steak vor der Lagerung nach Möglichkeit in Plastikfolie ein. Kann ich das scharfe Steak einfrieren? Ja, Sie können das Steak bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahren. Wickeln Sie es gut in Folie ein oder verwenden Sie Gefrierbeutel, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Auftauen, lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank, und erwärmen Sie es dann vorsichtig. Was kann ich tun, wenn mein Steak beim Anbraten nicht gut bräunt? Wenn Ihr Steak beim Anbraten träge bräunt, könnte die Pfanne nicht heiß genug sein oder das Steak ist zu feucht. Stellen Sie sicher, dass die Pfanne wirklich heiß ist, bevor Sie das Steak hinzufügen. Tupfen Sie das Steak gründlich mit einem Küchentuch ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Gibt es besondere Überlegungen für Allergien bei diesem Rezept? Für Allergiker ist es wichtig, auf die Verwendung von Cognac oder Brandy zu achten, da diese Alkohol enthalten, der bei manchen Menschen Reaktionen hervorrufen könnte. Wenn Sie nach einer alkoholfreien Variante suchen, können Sie stattdessen weißen Traubensaft oder eine Kombination aus Brühe und etwas Zitronensaft verwenden, um einen ähnlichen Geschmack zu erzielen. Wie lange sollte ich das Steak ruhen lassen? Lassen Sie das Steak nach dem Braten für 5 bis 10 Minuten ruhen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen können. Dies ist entscheidend, um ein saftiges und schmackhaftes Ergebnis zu erzielen, das bei jedem Biss überzeugt. Diese FAQ helfen Ihnen, jeden Aspekt der Zubereitung des scharfen gebratenen Steaks mit Cognac-Sahnesauce zu meistern und sicherzustellen, dass Ihr Gericht ein voller Erfolg wird. Scharf gebratenes Steak mit Cognac-Sahnesauce Ein scharf gebratenes Steak, perfekt ergänzt durch eine aromatische Cognac-Sahnesauce – ein luxuriöses Gericht für besondere Anlässe. Print Recipe Pin Recipe Prep Time 45 minutes minsCook Time 15 minutes minsRuhen 10 minutes minsTotal Time 1 hour hr 10 minutes mins Servings: 2 SteaksCourse: RindfleischCuisine: FranzösischCalories: 600 Ingredients Equipment Method Nutrition Notes Ingredients 1x2x3x? Für das Steak2 Stück Ribeye oder New York Strip Steaks Hochwertige Cuts für den besten Geschmack1 TL Koshersalz1 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer2 EL Neutrales Öl z.B. Raps- oder Traubenkernöl2 EL Ungesalzene ButterFür die Sauce2 Zehen Knoblauch zerdrückt1 TL Frischer Thymian100 ml Cognac oder Brandy Alternativen: Bourbon oder Weißwein200 ml Schlagsahne1 EL Dijon Senf1 TL Zerstoßene schwarze PfefferkörnerGarnierung2 Zweige Frische ThymianzweigeZerstoßener Pfeffer für die GarnierungFlockiges Meersalz optional Equipment gusseiserne Pfanne Method Schritt-für-Schritt-AnleitungTupfen Sie die Ribeye- oder New York Strip Steaks gründlich mit einem Küchentuch trocken und würzen Sie sie großzügig mit Koshersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Lassen Sie die gewürzten Steaks etwa 30–45 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne auf hoher Stufe und geben Sie etwas neutrales Öl hinzu. Legen Sie die Steaks vorsichtig in die Pfanne und braten Sie sie ungestört 2–3 Minuten auf jeder Seite an.Fügen Sie ungesalzene Butter, zerdrückten Knoblauch und frischen Thymian in die Pfanne hinzu und basten Sie die Steaks für etwa 3–5 Minuten.Nehmen Sie die Steaks aus der Pfanne und lassen Sie sie 5–10 Minuten ruhen.Gießen Sie das überschüssige Fett aus der Pfanne ab, fügen Sie den Cognac hinzu und rühren Sie Dijon-Senf und zerstoßene schwarze Pfefferkörner ein. Lassen Sie die Mischung 3–5 Minuten köcheln.Schneiden Sie die Steaks gegen die Faser in dünne Scheiben und richten Sie diese auf einem Teller an. Garnieren Sie das Gericht und servieren Sie es heiß. Nutrition Serving: 1SteakCalories: 600kcalCarbohydrates: 4gProtein: 45gFat: 45gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 20gCholesterol: 130mgSodium: 900mgPotassium: 700mgSugar: 1gVitamin A: 10IUCalcium: 20mgIron: 3mg NotesAchten Sie auf die Auswahl hochwertiger Steaks und nutzen Sie ein Fleischthermometer für perfekte Garstufen. Tried this recipe?Let us know how it was!
