Name: Mandel Schokoladenstückchen Kekse ganz einfach selber backen
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Ingredients: 200 g Mandelmehl (sorgt für eine nussige Basis); 100 g Zucker (bringt die nötige Süße); 1 Prise Salz (verstärkt den Geschmack); 1 TL Backpulver (als Backtriebmittel); 1 TL Orangenschale (optional für Aroma); 3 Stück Eiklar (sorgt für Feuchtigkeit und bindet); 1 TL Vanille- oder Mandel-Extrakt (verleiht Geschmack); 150 g Schokoladenstückchen (sorgen für süße Momente); 50 g Geschnittene Mandeln (für eine knackige Textur); 50 g Puderzucker (zum Bestäuben vor dem Servieren)

In einer kleinen Bäckerei in meiner Nachbarschaft stand ich neulich vor dem Regal mit frisch gebackenen Keksen, als mich der verführerische Duft von Mandel und Schokolade ansprach. Es war der perfekte Moment, um darüber nachzudenken, wie ich diese Aromen in mein eigenes Zuhause bringen könnte. So entstand mein Rezept für Mandel Schokoladenstückchen Kekse – glutenfrei und einfach zuzubereiten. Diese Kekse bieten nicht nur eine köstliche Kombination aus knusprigem Äußeren und zartem Inneren, sondern sind auch eine fantastische Möglichkeit, um klassische Keksrezepte neu zu interpretieren. Egal, ob für den nachmittäglichen Snack oder als süßes Finale eines gemeinsamen Abendessens, diese Kekse sind immer ein Hit! Bist du bereit, deine Küche in eine kleine Bäckerei zu verwandeln?

Warum diese Kekse jede Naschkatze begeistern

Einfachheit: Die Zubereitung könnte nicht unkomplizierter sein – perfekt für verschiedene Erfahrungsstufen!
Aromatischer Genuss: Der Mix aus Mandel und Schokolade schmeichelt dem Gaumen und bringt jede Kaffeepause zum Strahlen.
Vielseitigkeit: Mit kleinen Variationen, wie Zitronenzesten oder anderen Nüssen, bleibt es nie langweilig.
Gesundheitlich: Glutenfrei und mit gesunden Zutaten gehalten, sind diese Kekse eine bewusste Wahl für Naschkatzen.
Beliebtheit: Sicher, diese Kekse werden bei jedem Besuch schnell zum Highlight und beeindrucken Familie und Freunde! Bereit für mehr köstliche Ideen? Schau dir auch unser Rezept für Knuspriger Haehnchen Bacon an!

Mandel Schokoladenstückchen Kekse Zutaten

Für den Teig
• Mandelmehl – sorgt für eine nussige Basis; wichtig ist, Mandelmehl und nicht Mandelmehl.
• Zucker – bringt die nötige Süße; kann durch Kokoszucker oder Alternativen ersetzt werden.
• Salz – verstärkt den Geschmack; eine Prise reicht völlig aus.
• Backpulver – als Backtriebmittel sorgt es für eine leichte Textur der Kekse.
• Orangenschale (optional) – bringt Aroma und zusätzliche Frische; kann durch Zitronenschale ersetzt werden.
• Eiklar – sorgt für Feuchtigkeit und bindet den Teig, ohne das Fett des Eigelbs.
• Vanille- oder Mandel-Extrakt – verleiht den Keksen Geschmack; Mandel-Extrakt intensiviert das nussige Aroma.
• Schokoladenstückchen – sorgen für süße Momente; können durch andere Schokoladensorten oder ganz weggelassen werden.
• Geschnittene Mandeln – bieten eine knackige Textur; andere Nüsse sind ebenfalls möglich.
Für das Finish
• Puderzucker – zum Bestäuben vor dem Servieren, bringt eine süße Note und schöne Optik.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Mandel Schokoladenstückchen Kekse

Step 1: Ofen vorheizen
Heize deinen Ofen auf 175 °C (350 °F) vor. Diese Temperatur sorgt dafür, dass die Mandel Schokoladenstückchen Kekse gleichmäßig gebacken werden und die Kanten schön knusprig werden, während das Innere zart bleibt. Eine Zeitspanne von etwa 10 Minuten reicht aus, um sicherzustellen, dass der Ofen gut vorgeheizt ist.

Step 2: Backblech vorbereiten
Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Dieser Schritt verhindert, dass die Kekse anhaften und erleichtert das Herausnehmen nach dem Backen. Achte darauf, dass das Backpapier gut in die Ecken des Blechs passt, um eine einheitliche Oberfläche für deine Mandel Schokoladenstückchen Kekse zu gewährleisten.

Step 3: Trockene Zutaten vermischen
In einer Rührschüssel mandelmehl, zucker, eine Prise salz, backpulver und die optionalen orangenschale zusammengeben. Rühre die Zutaten mit einer Gabel oder einem Schneebesen gut durch, bis sie gleichmäßig vermischt sind. Achte darauf, dass keine Klumpen entstehen, damit der Teig später schön geschmeidig wird.

Step 4: Eiklar schlagen
In einer separaten Schüssel die eiklar und vanille- oder mandel-extrakt schlagen, bis sie dick und steif sind. Verwende einen Handmixer oder eine Küchenmaschine bei mittlerer Geschwindigkeit – das sollte etwa 3-5 Minuten dauern. Diese fluffige Mischung sorgt dafür, dass die Kekse ein leichtes und luftiges Inneres erhalten.

Step 5: Eiklar einarbeiten
In die Schüssel mit den trockenen Zutaten die geschlagenen eiklar nach und nach einarbeiten. Fange an, mit einem Gummispatel vorsichtig zu falten, bis ein klebriger Teig entsteht. Sei geduldig und achte darauf, nicht zu viel Luft aus der Eiklar-Mischung herauszudrücken, um die fluffige Textur zu erhalten.

Step 6: Schokoladenstückchen unterheben
Füge die schokoladenstückchen in den Teig hinzu und falte sie vorsichtig unter. Achte darauf, dass die Stückchen gleichmäßig verteilt sind, damit jeder Bissen deiner Mandel Schokoladenstückchen Kekse voller Schokolade ist. Die Mischung sollte eine klebrige, aber formbare Konsistenz haben.

Step 7: Kekse formen
Nimm die geschnittenen mandeln in eine kleine Schüssel und forme mit einem Esslöffel kleine Portionen Teig (ca. 2 Esslöffel). Rolle die Teigportionen in den geschnittenen Mandeln, um sie zu umhüllen, bevor du sie zu Kugeln formst. Diese Extra-Schicht sorgt für einen knusprigen Biss und zusätzlichen Nussgeschmack.

Step 8: Auf das Backblech platzieren
Lege die Keks-Kugeln mit einem Abstand von etwa 7,5 cm (3 Zoll) auf das Backblech. Dieser Abstand ist wichtig, damit die Kekse beim Backen genug Platz zum Auslaufen haben. Platziere sie gleichmäßig und achte darauf, dass sie nicht zu nah beieinander liegen, um ein Zusammenbacken zu vermeiden.

Step 9: Backen
Backe die Kekse in dem vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten. Halte einen Blick auf die Kekse: Die Ränder sollten leicht goldbraun sein, während die Mitte noch einen hellen Farbton hat. Dies ist der perfekte Zeitpunkt, um die Kekse aus dem Ofen zu nehmen, damit sie zart bleiben.

Step 10: Abkühlen lassen
Lasse die Kekse 10 Minuten lang auf dem Backblech abkühlen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter überträgst. Dies gibt den Keksen Zeit, sich zu setzen, und verhindert, dass sie zerbrechen, wenn du sie bewegst. Nach weiteren 10 Minuten auf dem Gitter sind sie ideal zum Servieren.

Step 11: Mit Puderzucker bestäuben
Vor dem Servieren kannst du die Kekse nach Belieben mit puderzucker bestäuben. Dies verleiht den Mandel Schokoladenstückchen Keksen nicht nur eine süße Note, sondern sorgt auch für eine ansprechende Optik. Nutze ein Sieb, um den Puderzucker gleichmäßig zu verteilen.

Mandel Schokoladenstückchen Kekse Variationen

Gestalte deine Mandel Schokoladenstückchen Kekse ganz nach deinem Geschmack und entdecke neue Geschmackserlebnisse!

Zitronenzesten: Ersetze die Orangenschale durch Zitronenzesten für eine erfrischende, spritzige Note. Diese Kombination hebt die Aromen wunderbar hervor.
Dried Fruit: Tausche die Schokoladenstückchen gegen getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen aus. Diese bringen eine süße, fruchtige Überraschung in jeden Biss.
Andere Nüsse: Probiere Walnüsse oder Pekannüsse anstelle von Mandeln aus. Diese Alternativen verleihen deinen Keksen eine neue knusprige Textur und Geschmack.
Vegan: Ersetze die Eiklar durch geschlagene Aquafaba (Kichererbsenwasser). Diese wunderbare Zutat sorgt ebenso für eine luftige Konsistenz und ist perfekt für vegane Varianten.
Schokoladenvariationen: Nutze weiße oder dunkle Schokolade statt der normalen Schokoladenstückchen. So schaffst du ganz unterschiedliche Geschmacksrichtungen.
Gewürze: Füge eine Prise Zimt oder Muskatnuss hinzu, um deinem Teig eine warme, aromatische Tiefe zu verleihen. Diese Gewürze bringen einen wundervollen Herbst- oder Wintergeschmack.
Suppen von Nüssen: Zerstoße deine Mandeln und vermische sie mit etwas Honig, um sie knuspriger zu machen. Diese gesunde Variante kann einfach als Topping verwendet werden.
Kombinationen: Warum nicht mehrere dieser Variationen kombinieren? Ein Mix aus Zitrusfrüchten und verschiedenen Nüssen zaubert Kekse, die immer wieder begeistern und spannend bleiben.

Jede dieser Ideen bringt neue Geschmacksrichtungen und Texturen in deine Kekse. Wenn du nach weiteren köstlichen Inspirationen suchst, schau dir auch unser Rezept für Knoblauch Butter Rezept an!

Lagerungstipps für Mandel Schokoladenstückchen Kekse

Zimmertemperatur: Lagere die Kekse in einem luftdichten Behälter, um ihre Frische zu bewahren. So bleiben sie bis zu 7 Tage knusprig und lecker.

Kühlschrank: Wenn du die Kekse kühlen möchtest, lagere sie in einer geschlossenen Box. Sie bleiben dort bis zu 2 Wochen frisch, könnten aber einen Teil ihrer Knusprigkeit verlieren.

Gefrierschrank: Um die Mandel Schokoladenstückchen Kekse länger aufzubewahren, wickle sie einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So sind sie bis zu 3 Monate haltbar.

Aufwärmen: Um die Kekse wieder aufzufrischen, erwärme sie bei 180 °C für 5-7 Minuten im Ofen. So wird der Innenbereich erneut weich und die Außenseite wieder knusprig.

Was passt zu Mandel Schokoladenstückchen Keksen?

Genieße die perfekte Kombination dieser Kekse, während du deine Sinne mit leckeren Begleitgerichten verwöhnst.

Frischer Obstsalat:
Eine bunte Mischung aus saisonalem Obst bringt eine frische Note, die die Süße der Kekse wunderbar ergänzt.
Sahniger Joghurt:
Die Cremigkeit eines griechischen Joghurts sorgt für einen schönen Kontrast zur knusprigen Textur der Kekse.
Kaffee oder Tee:
Ein kräftiges Getränk wie frisch gebrühter Kaffee oder aromatischer Tee hebt die Aromen der Mandel Schokoladenstückchen Kekse hervor.
Eiscreme:
Eine Kugel Vanille- oder Mandel-Eiscreme bietet eine himmlische Schmelze mit jedem Keksbiss – eine wahre Köstlichkeit!
Glutenfreier Pudding:
Ein leichter, glutenfreier Pudding sorgt für eine zarte Süße und ergänzt die nussigen Noten der Kekse perfekt.
Nussmischung:
Eine Mischung aus gerösteten Nüssen passt gut dazu und bringt zusätzlich eine herzhafte Textur und Geschmack in dein Snack-Erlebnis.

So bereitest du die Mandel Schokoladenstückchen Kekse vor

Die Mandel Schokoladenstückchen Kekse sind perfekt für die Vorbereitung im Voraus! Du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, indem du ihn in Frischhaltefolie einwickelst; dies hilft, die Aromen zu intensivieren, und der Teig bleibt genauso frisch. Die geschnittenen Mandeln und Schokoladenstückchen können ebenfalls bereits vermischt werden, ohne dass die Qualität leidet. Wenn du bereit bist zu backen, forme einfach die Kekse und backe sie gemäß der Anleitung für 15-20 Minuten. Achte darauf, die Kekse nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen zu lassen, damit sie ihre zarte Textur beibehalten. Mit dieser Vorbereitung sparst du Zeit in deiner hektischen Woche und hast trotzdem leckere Kekse, die jeden begeistern!

Expertentipps für Mandel Schokoladenstückchen Kekse

Zutatenwahl: Achte darauf, hochwertiges Mandelmehl zu verwenden, nicht Mandelmehl. Dies sorgt für die beste Textur und Geschmack in deinen Keksen.
Eiklar richtig schlagen: Die Eiklar müssen steif geschlagen werden, um eine luftige Konsistenz zu erreichen. Prüfe, ob sie Spitzen bilden, bevor du sie in den Teig gibst.
Backzeit im Auge behalten: Beobachte deine Kekse während des Backens. Die Ränder sollten goldbraun sein, während die Mitte hell bleibt, um den perfekten, chewy Biss zu garantieren.
Optik verbessern: Bestäube die Kekse vor dem Servieren mit Puderzucker für einen schönen, einladenden Look. Dies macht dein Plätzchen-Buffet optisch ansprechend!
Variationen ausprobieren: Experimentiere mit verschiedenen Nüssen oder Zesten, um neue Geschmacksrichtungen für deine Mandel Schokoladenstückchen Kekse zu entdecken.

Mandel Schokoladenstückchen Kekse Recipe FAQs

Wie wähle ich reifes Obst oder die richtigen Zutaten aus?
Es gibt kein Obst in diesem Rezept, aber achte darauf, hochwertiges Mandelmehl zu verwenden, um die beste Textur und den besten Geschmack in deinen Mandel Schokoladenstückchen Keksen zu garantieren. Achte darauf, dass die Nüsse frisch und knackig sind, um den bestmöglichen Geschmack zu erzielen.

Wie lagere ich die Kekse richtig?
Bewahre die Mandel Schokoladenstückchen Kekse in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf, um ihre Frische zu bewahren. So bleiben sie bis zu 7 Tage knusprig und lecker. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie ebenfalls im Kühlschrank lagern; dort sind sie bis zu 2 Wochen haltbar, verlieren aber möglicherweise etwas von ihrer Knusprigkeit.

Wie kann ich die Kekse einfrieren?
Um die Mandel Schokoladenstückchen Kekse einzufrieren, wickle sie einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. Auf diese Weise sind sie bis zu 3 Monate haltbar. Wenn du bereit bist, sie zu genießen, erwärmst du sie bei 180 °C für 5-7 Minuten im Ofen, um die Außenseite wieder knusprig und das Innere weich zu machen.

Was kann ich tun, wenn die Kekse nicht die gewünschte Konsistenz haben?
Falls deine Kekse zu trocken sind, könnte das an zu viel Mandelmehl oder zu wenig Feuchtigkeit liegen. Achte darauf, die Eiklar steif zu schlagen, und füge die trockenen Zutaten nach und nach hinzu, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Sollte der Teig zu klebrig sein, benutze etwas mehr Mandelmehl, um ihn zu formen. Sei geduldig beim Mischen, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.

Gibt es spezielle diätetische Überlegungen für die Kekse?
Ja, die Mandel Schokoladenstückchen Kekse sind glutenfrei, was sie zu einer großartigen Wahl für Menschen mit Glutenunverträglichkeit macht. Stelle sicher, dass alle verwendeten Zutaten, insbesondere das Mandelmehl und die Schokoladenstückchen, ebenfalls glutenfrei sind, um die Diätfreundlichkeit zu gewährleisten.