Die Küche ist wie ein Reiseführer durch Erinnerungen; jede Zutat erzählt ihre eigene Geschichte. Heute lade ich euch ein, die Klassiker der italienischen Küche neu zu entdecken mit meiner Spaghetti Carbonara – und zwar nicht alleine, sondern mit einer unerwarteten süßen Note dank grüner Erbsen. Dieses Rezept vereint in kurzer Zeit nicht nur die herzhaften Aromen von knusprigem Pancetta und cremigem Käse, sondern bringt auch eine frische, bunte Note auf den Tisch. Perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche, braucht es nur einfache Zutaten und ein paar unkomplizierte Schritte. Neugierig, wie ihr diese köstliche Kombination zaubern könnt? Lass uns gleich loslegen! Warum wirst du dieses Rezept lieben? Einfachheit, die begeistert: Das Rezept ist unkompliziert und erfordert nur grundlegende Kochfähigkeiten. Reiche Aromen: Die Kombination aus rauchigem Pancetta und cremigem Käse sorgt für einen vollen Geschmack, der jede Geschmacksknospe erfreut. Vielseitigkeit: Du kannst die Erbsen nach Belieben gegen saisonales Gemüse wie Spargel oder Spinat austauschen. Schnelle Zubereitung: Perfekt für hektische Wochentage, ist dieses Gericht in kürzester Zeit fertig. Familienfreundlich: Jeder wird dieses köstliche, herzhafte Gericht lieben, egal ob Groß oder Klein. Entdecke auch meine anderen Pasta-Rezepte für noch mehr Inspiration: einfache Pasta Rezepte und schnelle Abendessen Ideen. Zutaten für Spaghetti Carbonara • Für die Sauce: Large Eggs & Egg Yolks – Sorgt für die cremige Konsistenz der Sauce; achte darauf, dass sie Zimmertemperatur haben. Grated Pecorino Romano – Verleiht der Sauce einen salzigen, scharfen Geschmack; Parmesan kann als Ersatz verwendet werden, jedoch ändert sich der Geschmack. Grated Parmesan – Fügt zusätzliche Tiefe und Cremigkeit hinzu; kann auch weggelassen werden, wenn du es bevorzugst. • Für das Gericht: Pancetta – Bietet eine rauchige Note und reichhaltigen Geschmack; kann durch Speck oder Prosciutto ersetzt werden. Spaghetti – Die klassische Pasta-Basis; jede andere lange Pasta kann ebenfalls verwendet werden. English Peas – Bringen eine süße Note und Farbe; gefrorene Erbsen sind eine praktische Alternative. Coarsely Ground Pepper – Gibt der Carbonara die nötige Würze; frisch gemahlener Pfeffer ist am besten. Olive Oil – Dient zum Anbraten von Pancetta und Erbsen; kann durch Butter ersetzt werden, um den Geschmack zu variieren. Ganz einfach, oder? Mit diesen Zutaten kannst du deine eigene köstliche Spaghetti Carbonara zubereiten und deine Familie in wenigen Minuten begeistern! Schritt-für-Schritt-Anleitung für Spaghetti Carbonara mit Erbsen Step 1: Wasser zum Kochen bringen Bringe einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Achte darauf, dass das Wasser stark sprudelnd ist, bevor du die Spaghetti hinzufügst. Dies dauert in der Regel etwa 10 Minuten bei hoher Hitze. Während das Wasser kocht, kannst du die anderen Schritte vorbereiten, um alles pünktlich zu haben. Step 2: Eiermischung zubereiten In einer großen Schüssel verquirlst du die Eier, Eigelb, geriebenen Pecorino und Parmesan. Füge eine Prise Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Rühre alles gut um, bis eine homogene Mischung entsteht. Diese cremige Basis wird das Herz deiner Spaghetti Carbonara und sollte bereit sein, wenn die Pasta fertig ist. Step 3: Pancetta anbraten Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl. Füge die gewürfelte Pancetta hinzu und brate sie an, bis sie knusprig und goldbraun ist, was etwa 5-7 Minuten dauern sollte. Wenn die Pancetta fertig ist, nimm sie aus der Pfanne und lege sie auf ein Küchenpapier, um das überschüssige Fett abtropfen zu lassen. Step 4: Erbsen sautieren In der gleichen Pfanne füge bei Bedarf etwas mehr Olivenöl hinzu und gib die Erbsen dazu. Brate sie 2-3 Minuten lang an, bis sie weich sind und eine leuchtende grüne Farbe annehmen. Achte darauf, die Erbsen nicht zu lange zu garen, damit sie schön knackig bleiben. Nimm die Pfanne dann vom Herd. Step 5: Spaghetti kochen Wenn das Wasser kocht, gib die Spaghetti hinzu und koche sie nach Packungsanweisung, bis sie „al dente“ sind (normalerweise etwa 8-10 Minuten). Denke daran, ein Tasse des Kochwassers aufzuheben, bevor du die Spaghetti abgießt. Das stärkehaltige Wasser hilft, die Sauce zu binden, wenn du die Zutaten kombinierst. Step 6: Zutaten kombinieren Füge die frisch abgegossenen Spaghetti zurück in die Pfanne, wo sich bereits Olivenöl, knusprige Pancetta und sautierte Erbsen befinden. Mische alles gut durch, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen. Dies sollte sofort nach dem Abgießen der Pasta geschehen, um die Wärme zu nutzen. Step 7: Sauce hinzufügen Langsam die Eier- und Käsesauce in die warme Pasta einrühren. Dabei solltest du das reservierte Kochwasser nach und nach hinzufügen, um die gewünschte Cremigkeit zu erzielen. Rühre alles schnell um und achte darauf, dass die Eier nicht stocken, sondern eine glatte, cremige Sauce bilden. Step 8: Anrichten und Servieren Serviere die Spaghetti Carbonara sofort auf Tellern und garniere sie nach Belieben mit zusätzlichem geriebenem Käse und frisch gemahlenem Pfeffer. Die Kombination aus der cremigen Sauce, der leckeren Pancetta und den süßen Erbsen macht dieses Gericht zu einem unvergesslichen Erlebnis. Lass dir diese köstliche Mahlzeit schmecken! Lagerungstipps für Spaghetti Carbonara Kühlschrank: Lagere übrig gebliebene Spaghetti Carbonara in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu 2 Tage frisch bleiben. Wiedererwärmen: Erhitze die Reste sanft in einer Pfanne auf niedriger Hitze. Füge einen Spritzer Nudelwasser oder Olivenöl hinzu, um die Cremigkeit der Sauce zu regenerieren. Frezer: Gefrorene Spaghetti Carbonara sollten idealerweise innerhalb von 1 Monat verbraucht werden. Lagere sie in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel, um Gefrierbrand zu vermeiden. Raumtemperatur: Lass die Spaghetti Carbonara nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen, um die Sicherheit zu gewährleisten. Tipps zur Vorbereitung der Spaghetti Carbonara mit Erbsen und Pancetta Für alle, die wenig Zeit haben, sind diese Spaghetti Carbonara mit Erbsen und Pancetta perfekt zum Vorbereiten! Du kannst die Pancetta bis zu 3 Tage im Voraus braten und im Kühlschrank aufbewahren, damit sie beim Kochen sofort einsatzbereit ist. Auch die Eier- und Käsemischung lässt sich problemlos bis zu 24 Stunden vor dem Servieren zubereiten; einfach gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Beim Kochen der Spaghetti achte darauf, sie al dente zu garen und mit dem reservierten Nudelwasser zu kombinieren, um die Qualität der Sauce zu erhalten – so schmecken sie auch nach dem Aufwärmen einfach köstlich. Genießen Sie den Zeitgewinn an hektischen Abenden, ohne auf den Genuss einer hausgemachten Carbonara verzichten zu müssen! Spaghetti Carbonara Variationen entdecken Lass deiner Kreativität freien Lauf und finde deine persönliche Note für diese köstliche Pasta! Vegetarisch: Statt Pancetta kannst du Champignons verwenden, um ein herzhafteres Umami-Aroma zu erzeugen. Das ergibt eine ganz andere, aber ebenso leckere Geschmackserfahrung. Saisonales Gemüse: Ersetze die Erbsen durch Spargel oder Spinat, um das Gericht an die jeweiligen Jahreszeiten anzupassen. Diese Gemüse bringen frische Noten und Farbe auf den Teller. Knoblauch-Extra: Füge zum Braten der Pancetta 2-3 Zehen fein gehackten Knoblauch hinzu. So erhältst du eine aromatische Dimension, die dein Gericht noch leckerer macht. Chili-Flakes: Magst du es scharf? Streue etwas Chili-Flakes in die Sauce, um deiner Carbonara die nötige Würze zu verleihen. Ein toller Weg, um das Gericht aufzupeppen! Zitronenfrische: Ein Spritzer frischer Zitronensaft am Ende bringt eine erfrischende Note. Es ergänzt die Cremigkeit perfekt und gibt deinem Gericht eine helle, frische Note. Käse-Mischung: Mische Pecorino mit Gorgonzola oder Fontina für einen intensiveren und cremigeren Käsegeschmack. Dies wird deine Pasta noch gehaltvoller und sättigender machen. Dunkles Nudelwasser: Wenn du die Pasta in dem Nudelwasser kochst, das bereits mit getrockneten Tomaten aromatisiert wurde, erhältst du einen zusätzlichen geschmacklichen Kick. Das ist eine besonders ungewöhnliche, aber köstliche Kombination! Wenn du nach weiteren köstlichen Ideen suchst, schau dir auch meine schnelle Abendessen Ideen an – hier findest du Inspiration für noch mehr delikate Gerichte! Was passt zu Spaghetti Carbonara mit Erbsen? Lass uns gemeinsam die perfekte Begleitung für dieses köstliche Nudelgericht entdecken, das voller Aromen ist! Frischer grüner Salat: Ein leichter, knackiger Salat mit einem einfachen Vinaigrette sorgt für einen erfrischenden Kontrast zur cremigen Carbonara. Das hilft, den Gaumen zu reinigen und macht das Essen leicht und beschwingt. Knoblauchbrot: Knuspriges, aromatisches Knoblauchbrot ist der ideale Begleiter, um die köstliche Sauce aufzutunken. Ein Hauch von Butter und frischen Kräutern macht jeden Bissen unvergesslich. Süßliche rote Paprika: Gekochte oder gegrillte, süße rote Paprika ergänzt die salzige Note der Carbonara und fügt eine fruchtige Frische hinzu. Diese harmonischen Aromen erwecken das Gericht zum Leben und machen es ausgewogen. Weißwein: Ein Glas trockener Weißwein, wie Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc, ist die perfekte Wahl. Die frischen, fruchtigen Noten des Weins harmonieren wunderbar mit der cremigen Konsistenz des Gerichts und machen das Essen zu einem geselligen Erlebnis. Tiramisu: Als krönender Abschluss eines italienischen Abends ist ein klassisches Tiramisu einfach unschlagbar. Die süße, cremige Textur und der Kaffeegeschmack sind ein herrlicher Übergang von Hauptgericht zu Dessert. Gerösteter Brokkoli: Der leichte Crunch und der feine Geschmack von geröstetem Brokkoli bieten eine gesunde, nahrhafte Ergänzung, die nicht nur lecker ist, sondern auch für Farbe und Vitamine auf dem Teller sorgt. Expert Tips für Spaghetti Carbonara Zimmertemperatur der Eier: Achte darauf, dass die Eier und Eigelbe Raumtemperatur haben, um die perfekte Cremigkeit der Sauce zu erzielen. Langsame Zugabe von Nudelwasser: Füge das reservierte Kochwasser nach und nach hinzu, um die gewünschte Konsistenz der Sauce zu erreichen und Klumpen zu vermeiden. Nicht direkt erhitzen: Koche die Eiermischung nicht über direkter Hitze, um ein Rührei zu verhindern; die Restwärme der Pasta reicht aus, um die Sauce glatt werden zu lassen. Hochwertige Käsesorten: Verwende frische, hochwertige Käsesorten für maximalen Geschmack in deiner Spaghetti Carbonara; das macht einen erheblichen Unterschied! Knusprigkeit der Pancetta: Achte darauf, die Pancetta ausreichend kross zu braten; das gibt dem Gericht die gewünschte Textur und den rauchigen Geschmack. Spaghetti Carbonara mit Erbsen und Pancetta Recipe FAQs Wie wähle ich die besten Zutaten für Spaghetti Carbonara? Für die besten Ergebnisse ist es wichtig, hochwertige Zutaten auszuwählen. Achte beim Kauf von Pancetta auf eine gleichmäßige Fettverteilung, da dies für den Geschmack entscheidend ist. Bei den Eiern solltest du frische, möglichst bio Eier verwenden. Sie sollten Zimmertemperatur haben, um eine glatte Sauce zu erzeugen. Bei den Erbsen sind frische oder gefrorene Erbsen ideal. Frische Erbsen haben einen süßeren Geschmack, während gefrorene eine praktische Option sind. Wie lagere ich übrig gebliebene Spaghetti Carbonara richtig? Lagere die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu 2 Tage haltbar sind. Achte darauf, sie nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen zu lassen, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Wenn du sie aufbewahrst, kannst du beim Wiedererhitzen einen Spritzer Nudelwasser oder Olivenöl hinzufügen, um die Sauce wieder cremig zu machen. Kann ich Spaghetti Carbonara einfrieren? Ja, du kannst Spaghetti Carbonara einfrieren, aber beachte, dass die Textur beim Auftauen etwas verändert sein kann. Lagere die Portionen in einem luftdichten Behälter oder einem Gefrierbeutel, um Gefrierbrand zu vermeiden. Ideal ist es, sie innerhalb eines Monats zu verbrauchen. Zum Auftauen die Carbonara über Nacht im Kühlschrank lagern und dann sanft auf dem Herd erhitzen, während du etwas Nudelwasser hinzufügst. Was kann ich tun, wenn meine Sauce zu dick wird? Wenn die Sauce zu dick wird, füge schrittweise etwas des reservierten Kochwassers hinzu, während du die Pasta umrührst. Dies sorgt dafür, dass die Sauce die richtige Konsistenz erhält, ohne Klumpen zu bilden. Wenn du keine Nudelwasser mehr hast, kannst du auch etwas Olivenöl hinzufügen, um die Cremigkeit wiederherzustellen. Gibt es spezielle diätetische Überlegungen für dieses Rezept? Ja, wenn jemand Allergien hat oder spezielle diätetische Anforderungen hat, kannst du die Pancetta durch eine vegetarische Option wie Pilze ersetzen. Für eine glutenfreie Variante kannst du glutenfreie Pasta verwenden. Achte darauf, dass die Käsesorten ebenfalls glutenfrei sind, wenn dies für die Diät notwendig ist. Was mache ich, wenn ich keine Pecorino Romano finde? Wenn du keinen Pecorino Romano finden kannst, ist Parmesan eine gute Alternative, obwohl sich der Geschmack leicht verändert. Du kannst auch eine Mischung aus Parmesan und einem milderen Käse verwenden, um dennoch eine cremige Sauce zu erhalten. Es ist wichtig, hochwertigen Käse zu verwenden, da dies den Geschmack des Gerichts maßgeblich beeinflusst. Spaghetti Carbonara mit Erbsen und Pancetta Entdecken Sie die köstliche Kombination aus Spaghetti Carbonara mit Erbsen, Pancetta und cremigen Käsesorten. Print Recipe Pin Recipe Prep Time 15 minutes minsCook Time 20 minutes minsTotal Time 35 minutes mins Servings: 4 PortionenCourse: Bestes RezeptCuisine: ItalienischCalories: 550 Ingredients Equipment Method Nutrition Notes Ingredients 1x2x3x? Für die Sauce4 Stück Eier Zimmertemperatur2 Stück Eigelb Zimmertemperatur100 g Pecorino Romano Gerieben50 g Parmesan Gerieben, optionalFür das Gericht150 g Pancetta Würfelig400 g Spaghetti Oder andere lange Pasta200 g Erbsen Frisch oder gefroren1 TL Schwarzer Pfeffer Grobschwarz, frisch gemahlen2 EL Olivenöl Zum Anbraten Equipment großer Topfgroße SchüsselPfanneKüchenpapier Method Schritt-für-Schritt-AnleitungBringe einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen.Verquirle die Eier, Eigelb, Pecorino und Parmesan in einer großen Schüssel.Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die Pancetta bis sie knusprig ist.Füge die Erbsen in die Pfanne hinzu und brate sie an, bis sie weich sind.Koche die Spaghetti nach Packungsanweisung 'al dente'.Füge die Spaghetti zurück in die Pfanne mit Pancetta und Erbsen.Rühre die Eiermischung in die warme Pasta ein und füge Kochwasser hinzu.Serviere sofort und garniere mit geriebenem Käse und Pfeffer. Nutrition Serving: 1PortionCalories: 550kcalCarbohydrates: 60gProtein: 25gFat: 25gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 200mgSodium: 600mgPotassium: 400mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 5mgCalcium: 250mgIron: 2mg NotesAchte darauf, die Eier und Eigelbe Zimmertemperatur zu haben, um die perfekte Cremigkeit zu erzielen. Tried this recipe?Let us know how it was!
