Description
Zitronenbutter-Lachs mit knusprigen Kartoffeln und Brokkoli ist ein köstliches und gesundes Gericht, das einfach zuzubereiten ist.
Ingredients
Scale
- 4 Lachsfilets (je ca. 150 g)
- 2 Zitronen (Saft und Schale)
- 100 g Butter
- 600 g kleine Kartoffeln
- 300 g Brokkoli
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Dill oder Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die kleinen Kartoffeln gründlich waschen und halbieren. In einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
- Die Kartoffeln auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- In der Zwischenzeit die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzufügen sowie den gehackten Knoblauch. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz köcheln lassen.
- Den Brokkoli in kochendem Wasser für ca. 3-4 Minuten blanchieren, bis er leuchtend grün ist. Abgießen und in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.
- Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Lachsfilets in etwas Öl anbraten, etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite, bis sie durchgegart sind.
- Die Lachsfilets auf Tellern anrichten, mit der Zitronenbutter übergießen und die knusprigen Kartoffeln sowie den Brokkoli danebenlegen. Mit frischem Dill oder Petersilie garnieren.
Notes
- Für eine schärfere Note können Sie etwas Chili-Flocken zur Zitronenbutter hinzufügen.
- Anstelle von Brokkoli können Sie auch grüne Bohnen oder Spargel verwenden, je nach Saison und Vorliebe.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen und Braten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 2 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 80 mg