Description
Himmlische Himbeer-Käsekuchen-Riegel einfach selber machen!
Ingredients
Scale
- 200 g Butterkekse
- 100 g Butter, geschmolzen
- 400 g Frischkäse
- 200 g Zucker
- 2 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 250 g frische Himbeeren
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Speisestärke
Instructions
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen.
- Die Butterkekse in einer Küchenmaschine fein zermahlen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen.
- Die Keksmasse gleichmäßig in der Backform verteilen und fest andrücken. Im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen und dann abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel den Frischkäse und den Zucker mit einem Handmixer cremig schlagen. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut einarbeiten. Vanilleextrakt und Zitronensaft unterrühren.
- Die Himbeeren vorsichtig unter die Käsemasse heben. Die Speisestärke darüber streuen und vorsichtig unterrühren.
- Die Käsemasse gleichmäßig auf den abgekühlten Keksboden gießen und glatt streichen.
- Im Ofen für 30-35 Minuten backen, bis die Füllung fest ist. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- In Riegel schneiden und servieren.
Notes
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie etwas geriebene Zitronenschale in die Käsemasse geben.
- Ersetzen Sie die Himbeeren durch andere Beeren wie Erdbeeren oder Blaubeeren für eine andere Geschmacksrichtung.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Riegel
- Calories: 210
- Sugar: 15 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 70 mg